Ingredients
Scale
- 300 g Sushi-Reis
- 350 ml Wasser (zum Kochen des Reises)
- 100 g Mozzarella (oder geriebener Käse, z.B. Gouda)
- 3 EL Sojasauce (hell)
- 1 EL Mirin (süßer Reiswein)
- 1/2 TL Zucker
- 1 EL Sesamöl (oder Pflanzenöl zum Braten)
- Optional: Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Sushi-Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis mit 350 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Danach 10 Minuten ruhen lassen.
- Step 2: Während der Reis ruht, die Glasur vorbereiten: Sojasauce, Mirin und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Den Käse in kleine Würfel schneiden oder reiben.
- Step 3: Den warmen Reis in 6-8 gleich große Portionen teilen. Die Hände mit Wasser anfeuchten, um das Kleben zu verhindern. Eine Reismenge in die Handfläche geben, eine kleine Mulde bilden und den Käse hineingeben. Den Reis vorsichtig zu einer dreieckigen oder runden Form pressen, wobei der Käse vollständig umschlossen sein muss.
- Step 4: Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Sesamöl erhitzen. Die Onigiri in die Pfanne legen und jede Seite goldbraun und knusprig braten (etwa 3-4 Minuten pro Seite).
- Step 5: Sobald die Onigiri knusprig sind, die Temperatur leicht reduzieren. Die Reisbällchen mit der vorbereiteten Soja-Mirin-Glasur bepinseln. Das Wenden wiederholen und dabei weiter bepinseln, bis die Glasur karamellisiert und die Onigiri eine appetitliche, glänzende Farbe annehmen. Sofort warm servieren.
Notes
- Bewahren Sie nicht sofort verzehrte Onigiri (unglasiert) luftdicht verpackt maximal zwei Tage im Kühlschrank auf.
- Am besten wärmen Sie die Onigiri in einer heißen Pfanne oder im Toasterofen auf, bis die Außenseite wieder knusprig und der Käse geschmolzen ist.
- Diese herzhaften Reisbällchen schmecken hervorragend als Snack, passen aber auch gut zu einem frischen Krautsalat oder etwas eingelegtem Ingwer (Gari), um die Süße der Glasur auszugleichen.
- Für eine perfekt geschmolzene Füllung den Käse vor dem Formen in sehr kleine Würfel schneiden oder gut reiben, damit er schnell schmilzt, ohne dass der Reis verbrennt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Onigiri (ca. 175g)
- Calories: 265
- Protein: 2.0g