Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter, in Würfeln
- 100 g feiner Zucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel Mehl, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die kalte Butter mit dem Zucker verrühren, bis die Masse cremig ist. Anschließend das Ei und den Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermengen.
- Step 2: Die trockenen Zutaten zügig zur Buttermischung geben und kurz kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (oder bis zu 4 Stunden) im Kühlschrank kühlen, damit er sich gut ausrollen lässt.
- Step 3: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dick ausrollen und mit beliebigen Ausstechformen (z.B. Sternen oder Herzen) Kekse ausstechen.
- Step 4: Die Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden.
- Step 5: Die Kekse vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben können die abgekühlten Kekse mit einer Zitronenglasur (Puderzucker und Zitronensaft) verziert werden.
Notes
- Für maximale Frische und Knusprigkeit bewahren Sie die vollständig ausgekühlten Kekse in einer luftdichten Metalldose bei Zimmertemperatur auf.
- Werden die Kekse nach einigen Tagen etwas weich, können Sie diese für 3 Minuten bei 150 °C kurz aufbacken, um die ursprüngliche Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Die würzige Zitronennote harmoniert wunderbar mit einem warmen Becher Chai Latte oder dunkler, heißer Schokolade als gemütlicher Winternachmittagssnack.
- Achten Sie beim Kneten darauf, die trockenen Zutaten nur kurz unterzumischen; das verhindert, dass der Teig zäh wird und sorgt für eine perfekte Mürbheit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 18g)
- Calories: 85
- Sodium: 35mg
- Fat: 4.5g
- Saturated Fat: 2.7g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 7.0g