Ingredients
Scale
- 250 g Spekulatius-Kekse (oder Biscoff-Kekse)
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 300 g Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakao), gehackt
- 250 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 200 g cremiger Biscoff Aufstrich
- 1 TL gemahlener Zimt (für Winteraroma)
- 1 Prise feines Salz
Instructions
- Step 1: **Boden zubereiten:** Die Spekulatius-Kekse in einem Food Processor fein zermahlen oder in einem Gefrierbeutel zerdrücken. Die geschmolzene Butter, den Zimt und das Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Masse fest und gleichmäßig in eine Tarteform (ca. 22-24 cm Durchmesser) drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Step 2: **Schokoladen-Ganache herstellen:** Die gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen, 5 Minuten ruhen lassen und dann glatt rühren, bis eine glänzende, homogene Ganache entsteht.
- Step 3: **Ganache einfüllen und kühlen:** Die fertige Schokoladen-Ganache auf den gut gekühlten Keksboden gießen. Die Tarte vorsichtig wieder in den Kühlschrank stellen und die Ganache für mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
- Step 4: **Biscoff-Schicht auftragen:** Den cremigen Biscoff Aufstrich in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, bis er streich- bzw. gießfähig ist. Den leicht flüssigen Aufstrich gleichmäßig über die festgewordene Schokoladen-Ganache verteilen.
- Step 5: **Durchkühlen und servieren:** Die Tarte erneut für mindestens 1-2 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit der Biscoff-Aufstrich fest wird und die Tarte schnittfest ist. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.
Notes
- Lagern Sie die Tarte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um sie bis zu vier Tage lang frisch und schnittfest zu halten.
- Für den besten Schmelz nehmen Sie die Tarte 20 bis 30 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie leicht auf Raumtemperatur kommen.
- Servieren Sie diese reichhaltige Tarte idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Hauch ungesüßter Schlagsahne, bestreut mit extra Spekulatius-Krümeln.
- Wenn Sie die Ganache vorbereiten, gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade und warten Sie wirklich 5 Minuten, bevor Sie rühren; dies garantiert eine perfekt glänzende und homogene Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/12 der Tarte)
- Calories: 420
- Sodium: 155mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 38g