Ingredients
Scale
- 500 g Rindfleisch (Gulasch geschnitten oder Hähnchen)
- 250 g cremige Erdnussbutter (ungesüßt)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 400 g passierte Tomaten
- 750 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 500 g Süßkartoffeln (gewürfelt)
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
Instructions
- Step 1: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch (falls verwendet) portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die Zwiebel im verbleibenden Fett glasig dünsten.
- Step 2: Das Tomatenmark in den Topf geben und etwa eine Minute lang anrösten. Dann die passierten Tomaten hinzufügen und die Mischung kurz aufkochen lassen, dabei gut umrühren.
- Step 3: Die Erdnussbutter in einer separaten Schüssel mit etwas heißer Brühe glattrühren, bis sie eine flüssige Konsistenz hat. Diese Erdnussmischung zusammen mit der restlichen Brühe und dem angebratenen Fleisch in den Topf geben.
- Step 4: Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen. Den Deckel auflegen und den Eintopf bei geringer Hitze mindestens 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Süßkartoffeln weich sind.
- Step 5: Vor dem Servieren den Eintopf mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Cayenne-Pfeffer abschmecken. Traditionell wird Maafe mit Reis oder Couscous serviert.
Notes
- Dieser Eintopf schmeckt oft am zweiten Tag noch besser; im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen bis zu 4 Tage und lässt sich auch hervorragend einfrieren.
- Da Maafe durch die Erdnussbutter beim Abkühlen stark eindickt, beim langsamen Aufwärmen immer etwas zusätzliche Brühe oder Wasser einrühren, um die Konsistenz zu lockern.
- Für einen frischen Kontrast servieren Sie den Maafe traditionell mit Reis oder Couscous und garnieren ihn großzügig mit gehackten, gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander.
- Ein wichtiger Tipp: Rühren Sie die Erdnussbutter zuerst in etwas heißer Brühe glatt, bis sie flüssig ist – das garantiert eine seidig-cremige Basis ohne Klumpen im Eintopf.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 450g)
- Calories: 578
- Protein: 9g