Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 300 g weiße Kuvertüre (gehackt)
- 350 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 400 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
Instructions
- Step 1: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Teigmasse heben, bis ein glatter Rührteig entsteht.
- Step 2: Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben und ca. 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchenboden vollständig auskühlen lassen und anschließend zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
- Step 3: Für die Ganache 200 ml der Schlagsahne erhitzen (nicht kochen) und die gehackte weiße Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Creme entsteht. Die Ganache abdecken und mindestens 3 Stunden oder bis zur Streichfähigkeit im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 4: Die restlichen 200 ml Sahne steif schlagen. Die gekühlte Ganache cremig aufschlagen und die geschlagene Sahne unterheben. Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Drittel der Ganache bestreichen. Die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen.
- Step 5: Den zweiten Boden aufsetzen, erneut ein Drittel der Ganache und die restlichen Himbeeren darauf geben. Den dritten Boden auflegen. Den gesamten Kuchen mit der restlichen Creme ummanteln und glatt streichen.
- Step 6: Den Weißen Schokoladen-Himbeer-Kuchengenuss vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, idealerweise über Nacht.
Notes
- Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, bis zu vier Tage; bewahren Sie ihn nicht bei Zimmertemperatur auf.
- Holen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank (Temperieren), damit die Ganache geschmeidiger wird und sich die Aromen voll entfalten.
- Servieren Sie ein kleines Stück mit einer leichten Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Crème fraîche, um einen kühlen Kontrast zur intensiven Schokoladensüße zu schaffen.
- Wichtig: Sollten Sie gefrorene Himbeeren verwenden, geben Sie diese direkt auf die Creme, ohne sie vorher aufzutauen, damit sie ihre Form behalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (etwa 1/12 des Kuchens)
- Calories: 520
- Sodium: 250mg
- Fat: 30.5g
- Saturated Fat: 18.0g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 45.0g