Ingredients
Scale
- 250 g Lotus Biscoff Kekse (oder Spekulatius)
- 100 g Butter (ungesalzen, geschmolzen)
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakao, gehackt)
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 150 g Biscoff Aufstrich (cremig)
- 1 TL Lebkuchengewürz (oder Zimt)
- 2 EL Puderzucker
- Eine Prise Meersalz
Instructions
- Step 1: Den Tarteboden vorbereiten. Die Kekse in einem Mixer sehr fein mahlen. Die geschmolzene Butter und das Salz hinzufügen und vermischen. Die Masse fest in eine gefettete 20-22 cm Tarteform drücken, dabei einen gleichmäßigen Rand formen. Die Form für 30 Minuten kaltstellen.
- Step 2: Die Biscoff-Schicht auftragen. Den Biscoff Aufstrich leicht erwärmen, bis er gut streichfähig ist. Den Aufstrich gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und die Tarte zurück in den Kühlschrank stellen.
- Step 3: Die Schokoladen-Ganache herstellen. Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen lassen). Die gehackte Schokolade und das Lebkuchengewürz in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen.
- Step 4: Die Füllung vollenden. Die Schokoladen-Sahne-Mischung 5 Minuten ruhen lassen, dann langsam glattrühren, bis eine homogene, glänzende Ganache entsteht. Gegebenenfalls den Puderzucker unterrühren.
- Step 5: Die Tarte kühlen. Die fertige Ganache vorsichtig über die Biscoff-Schicht in die Tarteform gießen. Die Tarte für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie die fertige Tarte luftdicht verpackt maximal 4 Tage im Kühlschrank auf; sie schmeckt am besten, wenn sie wirklich gut durchgezogen ist.
- Nehmen Sie die Tarte 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Ganache cremiger wird und die winterlichen Gewürzaromen sich voll entfalten können.
- Für den ultimativen Weihnachtsmoment reichen Sie zur Tarte einen Klecks leicht gezuckerte Schlagsahne oder Vanilleeis und bestreuen Sie das Ganze mit etwas extra Lebkuchengewürz.
- Achten Sie beim Rühren der Ganache darauf, dass sie wirklich homogen und glänzend wird; sollte die Masse nicht ganz schmelzen, stellen Sie die Schüssel kurz über ein leicht siedendes Wasserbad (Bain-Marie).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 110g)
- Calories: 480