Ingredients
Scale
- 150 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Kristallzucker
- 60 ml Ahornsirup (Grad A oder B)
- 1 großes Ei
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker schaumig schlagen. Ahornsirup und Ei hinzufügen und gut vermischen, bis die Masse homogen ist.
- Step 2: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht (nicht übermischen).
- Step 3: Den Teig mit einem Löffel oder Eisportionierer zu gleichmäßigen Kugeln formen und mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Kekse 9 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Step 4: Für die braune Butterglasur 50 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Butter unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie braun wird und nussig riecht (ca. 3-5 Minuten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Step 5: Die braune Butter mit 150 g Puderzucker, 2 Esslöffeln Ahornsirup und optional 1-2 Esslöffeln Milch oder Sahne glatt rühren. Die Glasur sollte dickflüssig sein. Die abgekühlten Kekse entweder in die Glasur tauchen oder sie mit einem Löffel besprenkeln. Fest werden lassen und servieren.
Notes
- Lagern Sie die fertig glasierten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, damit die Glasur fest bleibt und die Kekse ihre weiche Textur behalten.
- Sollten die Kekse nach einigen Tagen etwas an Weichheit verlieren, können Sie diese kurz (etwa 3 Minuten) bei 150°C aufbacken, um die Textur wieder aufzufrischen.
- Die intensiven Ahornnoten harmonieren wunderbar mit einem kräftigen, heißen Kaffee oder einer Kugel Vanilleeis für ein luxuriöses Dessert.
- Für die braune Butterglasur ist es wichtig, die Butter solange zu erhitzen, bis sie wirklich nussig riecht und die Feststoffe am Boden gebräunt sind, da dies der Schlüssel zum tiefen Geschmack ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 50g)
- Calories: 185
- Protein: 14g