Ingredients
Scale
- 300 g Weiße Schokolade, hochwertig und fein gehackt
- 100 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 30 g Ungesalzene Butter, weich
- 3 EL Gefriergetrocknetes Erdbeerpulver (für die Ganache)
- 1 TL Fein gemahlene Wacholderbeeren
- 1 starker Aufgussbeutel Schwarztee (z.B. Assam oder Earl Grey)
- 5 EL Zusätzliches Erdbeerpulver zum Wälzen
Instructions
- Step 1: Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht dampft (nicht kochen). Den Teebeutel und die gemahlenen Wacholderbeeren hinzufügen und die Sahne vom Herd nehmen. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, um die Aromen freizusetzen, und die aromatisierte Sahne anschließend durch ein feines Sieb gießen.
- Step 2: Die gehackte weiße Schokolade und die Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die gesiebte Sahne erneut erwärmen und über die Schokolade gießen. Kurz ruhen lassen und dann langsam verrühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
- Step 3: Das Erdbeerpulver für die Ganache (3 EL) zur Schokoladenmasse hinzufügen und schnell einarbeiten, bis die Masse gleichmäßig rosa gefärbt ist. Die Ganache in eine flache Schale füllen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken.
- Step 4: Die Schale für mindestens 3 Stunden oder bis die Masse fest genug ist, um gerollt zu werden, in den Kühlschrank stellen. Bei Bedarf kann die Masse auch für kurze Zeit in den Gefrierschrank gelegt werden.
- Step 5: Mit einem kleinen Löffel oder einem Trüffelausstecher kleine Portionen der festen Ganache entnehmen und schnell mit den Handflächen zu gleichmäßigen Kugeln formen.
- Step 6: Die fertigen Trüffel sofort in dem zusätzlichen Erdbeerpulver wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind, und bis zum Servieren kühl lagern.
Notes
- Für das beste Geschmackserlebnis sollten die Trüffel in einem luftdichten Behälter gekühlt und 15 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur "aufgewärmt" werden, damit sich die Aromen voll entfalten.
- Der Schlüssel zum perfekten Rollen: Arbeiten Sie zügig und kühlen Sie Ihre Hände bei Bedarf kurz unter kaltem Wasser ab, um zu verhindern, dass die Ganache durch Körperwärme schmilzt.
- Diese aromatischen Trüffel harmonieren wunderbar mit einem trockenen Alkoholfreier Sekt oder einem kräftigen Schwarztee ohne Milch, der die feine Wacholdernote unterstreicht.
- Achten Sie darauf, die Sahne nach dem Ziehen (Schritt 1) sorgfältig durch ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch zu gießen, damit keine Wacholderreste die seidig glatte Textur der Ganache stören.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Trüffel (ca. 30g)
- Calories: 133
- Sodium: 5mg
- Fat: 6.8g
- Saturated Fat: 4.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 12.6g