Ingredients
Scale
- 500 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer, Soja oder Mandel)
- 40 g Speisestärke (Maisstärke)
- 50 g Zucker (oder ein Süßungsmittel nach Wahl)
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1/2 TL gemahlene Vanille)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kakaopulver (optional, für Schokoladenpudding)
Instructions
- Step 1: Die Speisestärke, den Zucker, den Vanillezucker und das optionale Kakaopulver in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Etwa 6 Esslöffel der kalten Pflanzenmilch dazugeben und gründlich verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
- Step 2: Die restliche Pflanzenmilch zusammen mit der Prise Salz in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Milch unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen, aber nicht stark aufkochen lassen.
- Step 3: Den Topf kurz von der Kochstelle nehmen. Die angerührte Stärkemasse langsam, aber zügig, unter ständigem und kräftigem Rühren mit einem Schneebesen in die heiße Milch gießen.
- Step 4: Den Pudding zurück auf die Herdplatte stellen und unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute weiterköcheln lassen, bis die Masse stark eindickt und Blasen wirft. Die Kochzeit ist wichtig, damit die Stärke ihre volle Bindekraft entfaltet.
- Step 5: Den fertigen Pudding sofort in kleine Schälchen oder Puddingformen füllen. Um die Bildung einer Haut zu verhindern, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie muss dabei den Pudding berühren).
- Step 6: Den Pudding bei Raumtemperatur etwas abkühlen lassen und anschließend für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren stürzen oder direkt aus den Schälchen genießen.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Pudding gut verpackt bis zu 4 Tage; bedecken Sie die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie, um die Bildung einer festen Haut zu verhindern.
- Sollten Sie Reste aufwärmen wollen, erhitzen Sie diese sehr langsam und rühren Sie bei Bedarf einen Esslöffel zusätzliche Pflanzenmilch unter, damit die Masse wieder cremig wird.
- Für ein vollständiges Dessert servieren Sie den kalten Pudding gestürzt oder direkt aus dem Schälchen und garnieren Sie ihn mit einem Klecks geschlagener veganer Sahne oder frischen Beeren.
- Der wichtigste Schritt ist das abschließende, kräftige Aufkochen für mindestens eine Minute; dies aktiviert die volle Bindekraft der Speisestärke und garantiert einen perfekt festen Pudding.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 145 g (1 Portion)
- Calories: 128
- Sodium: 30mg
- Fat: 1.5g
- Saturated Fat: 0.2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 15.5g