Ingredients
Scale
- 4 große Zwiebeln (vorzugsweise gelb oder süß)
- 2 EL Olivenöl oder vegane Butter
- 250 g vegane Crème Fraîche oder veganer Schmand
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL brauner Zucker
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Meersalz
- Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben oder Halbringe schneiden. Das Olivenöl oder die vegane Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen.
- Step 2: Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Dann den braunen Zucker und das Meersalz hinzufügen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Zwiebeln für 30–45 Minuten karamellisieren lassen, bis sie tiefbraun und sehr weich sind.
- Step 3: Den Balsamico-Essig zu den karamellisierten Zwiebeln geben und für 1 Minute einkochen lassen, dabei eventuelle braune Reste vom Pfannenboden lösen. Die Zwiebeln vollständig vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Step 4: In einer mittelgroßen Schüssel die vegane Crème Fraîche (oder den Schmand) mit dem Knoblauchpulver und dem schwarzen Pfeffer verrühren.
- Step 5: Die abgekühlten karamellisierten Zwiebeln unter die vegane Crème Fraîche-Basis mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Den Dip probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Den Zwiebeldip abdecken und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Notes
- Bewahren Sie den fertigen Dip in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; er schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver und hält sich dort 3 bis 4 Tage.
- Da dies ein kalter Dip ist, vermeiden Sie das Erhitzen; nehmen Sie ihn stattdessen 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er seine optimale streichfähige Textur erreicht.
- Dieser Dip ist nicht nur ideal zu Kartoffelchips oder Crackern, sondern eignet sich auch hervorragend als herzhafter Aufstrich auf Veggie-Burgern oder als Füllung für gebackene Süßkartoffeln.
- Die lange Karamellisierungszeit der Zwiebeln ist entscheidend; geben Sie dem Prozess Zeit und nutzen Sie den Balsamico-Essig, um den intensiven braunen Bodensatz (Fonds) der Pfanne zu lösen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 60 g (ca. 1/4 Tasse)
- Calories: 145
- Sodium: 280mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g