Ingredients
Scale
- 350 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 150 ml lauwarme Pflanzenmilch (z.B. Soja oder Hafer)
- 50 g Zucker
- 50 g weiche vegane Margarine
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die lauwarme Pflanzenmilch mit dem Zucker und der Trockenhefe verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermischen.
- Step 2: Die Hefemischung und die weiche vegane Margarine zu den trockenen Zutaten geben. Den Teig mit den Knethaken oder per Hand gründlich kneten, bis ein glatter, elastischer Hefeteig entsteht (ca. 5-8 Minuten).
- Step 3: Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 4: Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 6 bis 8 gleich große Portionen teilen. Diese zu runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Weitere 20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 5: Die veganen Zitronenbrötchen im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen optional mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Brötchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf, damit sie maximal zwei Tage frisch bleiben; zum längeren Aufbewahren eignen sie sich perfekt zum Einfrieren.
- Um die Brötchen am nächsten Tag wieder fluffig zu machen, besprühen Sie sie ganz leicht mit Wasser und backen Sie sie für 3 bis 5 Minuten bei 150°C kurz auf.
- Diese Zitronenbrötchen harmonieren wunderbar mit einem leicht gesüßten veganen Frischkäse oder einer fruchtigen Marmelade wie Himbeere oder Aprikose.
- Für ein optimales Gehen des Hefeteigs achten Sie darauf, dass die vegane Margarine wirklich zimmerwarm und sehr weich ist, da kalte Fette den Gehprozess stark verlangsamen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Brötchen (ca. 95g)
- Calories: 245
- Sodium: 165mg
- Fat: 5.4g
- Saturated Fat: 1.2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 13.5g