Ingredients
Scale
- 150 g Mehl (Allzweckmehl, Type 405)
- 200 g Zucker (kristallin, aufgeteilt)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 115 g kalte Butter (ungesalzen, in kleinen Würfeln)
- 180 ml Vollmilch (aufgeteilt)
- 4–5 reife Bananen (in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer ca. 23×33 cm großen Auflaufform 100 g des Zuckers mit 120 ml der Vollmilch und dem Zimt verrühren. Die vorbereiteten Bananenscheiben gleichmäßig in dieser Zuckermischung verteilen.
- Step 2: In einer separaten großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker (100 g) und das Backpulver vermischen. Die kalte Butter mit einem Teigschneider oder den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Konsistenz grobem Sand ähnelt.
- Step 3: Die restlichen 60 ml Vollmilch zügig in die Mehlmischung geben und vorsichtig verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht (nicht übermischen). Der Teig wird dickflüssig sein.
- Step 4: Den Teig vorsichtig und gleichmäßig über die Bananenmischung in die Auflaufform gießen oder löffeln. Der Teig verteilt sich beim Backen von selbst über die Früchte.
- Step 5: Den Cobbler im vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und die Fruchtfüllung an den Rändern sichtbar blubbert. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
Notes
- Reste des Cobblers sollten nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden; er hält sich dort 3 bis 4 Tage.
- Für ein optimales Ergebnis den Cobbler nicht in der Mikrowelle, sondern bei etwa 150°C im Backofen 10 bis 15 Minuten erwärmen, damit die Kruste wieder leicht knusprig wird.
- Servieren Sie den noch warmen Bananen-Cobbler unbedingt mit einer Kugel hochwertigem Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne, um den warmen Zimt-Geschmack perfekt abzurunden.
- Achten Sie darauf, dass die Butter für den Teig wirklich eiskalt ist und übermischen Sie den Teig keinesfalls; das ist das Geheimnis für eine zarte, lockere Kruste.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Etwa 1 Tasse (ca. 200g)
- Calories: 410
- Sodium: 320mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 35g