Ingredients
Scale
- 300 g hochwertige weiße Schokolade, fein gehackt
- 60 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett)
- 30 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 1 Esslöffel Abrieb von einer unbehandelten Bio-Orange (Zeste)
- 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
- 200 g weiße Kuvertüre (zum Überziehen)
- Eine Prise orange Lebensmittelfarbe (Gel oder Pulver)
Instructions
- Step 1: Die Ganache vorbereiten: Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung leicht dampft (nicht kochen lassen).
- Step 2: Die 300 g gehackte weiße Schokolade, den Orangenabrieb und das Vanilleextrakt in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Sahne-Butter-Mischung darüber gießen, eine Minute stehen lassen und dann glatt rühren, bis eine homogene Ganache entsteht. Bei Bedarf die orange Lebensmittelfarbe einrühren, um einen "Cremesicle"-Ton zu erzeugen.
- Step 3: Die Oberfläche der Ganache mit Frischhaltefolie direkt abdecken, um eine Hautbildung zu verhindern. Die Schüssel für mindestens 4 Stunden oder bis die Masse fest genug ist, um Kugeln zu formen, in den Kühlschrank stellen.
- Step 4: Die gekühlte Ganache mit einem kleinen Löffel portionieren und schnell zu kleinen, gleichmäßigen Kugeln (etwa 2 cm Durchmesser) rollen. Die geformten Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 10 bis 15 Minuten einfrieren.
- Step 5: Die restliche weiße Kuvertüre (200 g) schmelzen. Die gefrorenen Trüffel nacheinander in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und zurück auf das Backpapier setzen. Die Trüffel bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen und bis zum Servieren kühl aufbewahren.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Trüffel für die beste Frische und Konsistenz in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf; sie sind dort etwa 14 Tage haltbar.
- Rollen Sie die Kugeln zügig mit kühlen Händen oder tragen Sie dünne Einweghandschuhe, damit die Ganache beim Formen nicht zu schnell schmilzt.
- Servieren Sie die Trüffel idealerweise nicht eiskalt direkt aus dem Kühlschrank, sondern lassen Sie sie 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich das Aroma perfekt entfaltet.
- Verwenden Sie für die Ganache nur hochwertige weiße Schokolade, da diese maßgeblich den Schmelz und den intensiven Geschmack der Trüffel bestimmt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Trüffel (ca. 22g)
- Calories: 105
- Protein: 9.5g