Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (ca. 1 Päckchen)
- 30 g Zucker
- 1 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- Etwas extra Öl zum Bestreichen und Backpapier zum Dämpfen
Instructions
- Step 1: Hefemischung vorbereiten und trockene Zutaten vermengen. Die Trockenhefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Step 2: Kneten und erste Gehzeit. Die Hefemischung und das Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten). Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 3: Formen der Buns. Den aufgegangenen Teig kurz entlüften und in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, flach drücken und oval ausrollen. Die Innenseite mit etwas Öl bepinseln und in der Mitte falten, um die charakteristische Bao-Form zu erhalten.
- Step 4: Zweite Gehzeit. Die geformten Buns auf kleine Quadrate aus Backpapier legen. Die Buns abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen (zweite Gehzeit). Währenddessen den Dampfgarer vorbereiten und Wasser zum Kochen bringen.
- Step 5: Dämpfen. Die Bao Buns vorsichtig in den Dämpfeinsatz geben (darauf achten, dass sie sich nicht berühren). Bei mittlerer bis hoher Hitze 10 bis 12 Minuten dämpfen. Den Deckel danach nicht sofort öffnen, sondern die Buns noch 2 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert und befüllt werden.
Notes
- Um die gedämpften Buns länger frisch zu halten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und frieren Sie sie dann in einem luftdichten Beutel ein.
- Aufgewärmt werden Bao Buns am besten im Dampfgarer für 3–5 Minuten, dadurch werden sie wieder wunderbar luftig und weich.
- Servieren Sie die Buns mit einer cremigen Füllung wie karamellisiertem Schweinebauch und runden Sie das Ganze mit frischem Koriander und etwas Sriracha-Mayonnaise ab.
- Halten Sie sich unbedingt an die 2 Minuten Ruhezeit nach dem Dämpfen, bevor Sie den Deckel öffnen, um zu verhindern, dass die fluffigen Buns in sich zusammenfallen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 gefüllte Bao Buns
- Calories: 500
- Sodium: 1050mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 12g