Ingredients
Scale
- 2 Stück Hühnerbrustfilet (ca. 300 g)
- 1,2 Liter Hühnerbrühe (vorzugsweise hausgemacht)
- 200 g Ramen-Nudeln
- 3 EL helle Miso-Paste
- 4 EL Sojasauce (oder Tamari)
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 cm frischer Ingwer
- 2 Stück Eier (für weichgekochtes Topping)
Instructions
- Step 1: Vorbereitung. Die Eier 6-7 Minuten kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Die Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Step 2: Aromaten anbraten. Knoblauch und Ingwer fein reiben oder hacken. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Aromaten kurz anschwitzen, bis sie duften (ca. 1 Minute).
- Step 3: Brühe verfeinern. Die Hühnerbrühe in den Topf gießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren. Miso-Paste und Sojasauce einrühren, bis sie vollständig gelöst sind. Die Hühnerscheiben hinzufügen und 5-7 Minuten in der Brühe gar ziehen lassen.
- Step 4: Nudeln kochen. Während die Brühe köchelt, die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen. Die Nudeln abgießen und kurz zur Seite stellen.
- Step 5: Anrichten. Die gekochten Nudeln gleichmäßig auf zwei tiefe Schalen verteilen. Die heiße Miso-Brühe mit den Hühnerscheiben darüber gießen. Mit den halbierten Eiern, frischen Lauchzwiebelringen und etwas Sesam garniert sofort servieren.
Notes
- Lagern Sie die Brühe und die Nudeln getrennt, um zu verhindern, dass die Ramen matschig werden; so bleiben sie bis zu drei Tage frisch.
- Beim Aufwärmen die Brühe nur sanft erhitzen und nicht sprudelnd kochen lassen, damit das Hühnchen zart bleibt und die Miso-Aromen nicht „überhitzen“.
- Für einen frischen Kick servieren Sie das Ramen mit einem Spritzer Limettensaft oder etwas fein geschnittenem Koriander, um die Brühe aufzuhellen.
- Die Miso-Paste nie kochend heiß zubereiten, sondern erst einrühren, wenn die Brühe von der Flamme genommen oder die Hitze reduziert wurde, da zu hohe Hitze die gesunden Probiotika und den feinen Geschmack zerstört.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Schüssel (ca. 600g)
- Calories: 670
- Sodium: 1850mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g