Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7g)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 1 EL Schwarzkümmel und Sesam (für das Topping)
Instructions
- Step 1: Die Trockenhefe und den Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
- Step 2: Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung, das restliche Wasser und das Olivenöl hinzufügen und den Teig 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Step 3: Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Step 4: Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig halbieren und die Hälften auf einem Backblech zu ovalen Broten (Pide-Form) ausbreiten. Mit den Fingerspitzen Mulden in die Oberfläche drücken.
- Step 5: Das Ei verquirlen und die Brote damit bestreichen. Anschließend großzügig mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen.
- Step 6: Das Türkische Brot im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
Notes
- Um die Kruste frisch zu halten, lagere das abgekühlte Brot in einem sauberen Leinentuch bei Raumtemperatur; es hält sich so etwa 2 Tage.
- Sollte das Brot am nächsten Tag etwas fest sein, besprühe es leicht mit Wasser und backe es kurz bei 160°C im Ofen auf, damit es wieder herrlich weich wird.
- Dieses Brot ist ideal, um es warm mit Olivenöl, Dips wie Hummus oder zu einer scharfen Linsensuppe (Mercimek Çorbası) zu genießen.
- Knete den Teig unbedingt die vollen 8 bis 10 Minuten durch, um die notwendige Glutenstruktur zu entwickeln, die das Brot so schön elastisch und luftig macht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/8 Laib (ca. 100g)
- Calories: 305
- Sodium: 370mg
- Fat: 3.6g
- Saturated Fat: 0.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1.8g