Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (entspricht 1 Päckchen)
- 1 TL Zucker oder Ahornsirup
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl (für den Teig)
- 1 EL Olivenöl (für die Schüssel)
- 1 EL Sesam und Schwarzkümmel (für das Topping)
Instructions
- Step 1: Die Trockenhefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker (oder Ahornsirup) hinzufügen. Verrühren und 5 Minuten ruhen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden.
- Step 2: In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefe-Wasser-Mischung sowie 2 EL Olivenöl hinzufügen.
- Step 3: Die Zutaten mit einem Holzlöffel oder Gummispatel grob vermischen, bis gerade kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig ist sehr weich und klebrig und muss nicht geknetet werden.
- Step 4: Die Schüssel mit dem zusätzlichen EL Olivenöl einfetten, den Teig hineinlegen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 5: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit bemehlten Händen zu einem runden Fladen formen und mit den Fingerspitzen die typischen Mulden eindrücken.
- Step 6: Das Brot mit etwas Wasser bepinseln, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und ca. 15–20 Minuten backen, bis es goldbraun und hohl klingt.
Notes
- Für maximale Frische lagern Sie das abgekühlte Brot in einem Brotkasten oder wickeln es fest in ein sauberes Geschirrtuch, so hält es sich 2-3 Tage bei Raumtemperatur.
- Um Reste wieder knusprig zu bekommen, bepinseln Sie das Brot leicht mit Wasser und backen es kurz für 5 Minuten bei 180°C auf.
- Dieses aromatische Fladenbrot ist ideal zum Dippen in hochwertiges Olivenöl mit etwas Za'atar, passt aber auch hervorragend zu herzhaften Suppen oder einer Auswahl an Meze.
- Da der Teig sehr feucht und klebrig ist, verwenden Sie beim Formen des Fladens unbedingt gut bemehlte Hände, damit er nicht an den Fingern oder dem Backpapier klebt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Scheibe Brot (ca. 1/8 Laib)
- Calories: 253
- Sodium: 491mg
- Fat: 3.1g
- Saturated Fat: 0.4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0g