Ingredients
Scale
- 1 Pckg. Yufka-Teig (ca. 6 Blätter, dreieckig geschnitten)
- 200 g Feta-Käse (oder türkischer Weißkäse)
- 1 Bund frische Petersilie
- 50 ml Milch (oder Wasser, zum Versiegeln)
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- ½ Teelöffel Pul Biber (türkische Chiliflocken, optional)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Zuerst die Füllung vorbereiten. Den Feta in einer Schüssel zerbröseln. Die Petersilie fein hacken und zusammen mit den Pul Biber-Flocken, etwas Salz und Pfeffer gründlich unter den Feta mischen.
- Step 2: Die Yufka-Blätter aus der Packung nehmen und, falls sie nicht bereits dreieckig geschnitten sind, jedes Blatt in 6 bis 8 gleichmäßige, langgezogene Dreiecke teilen (ideal für die Zigarettenform).
- Step 3: Nun die Börek rollen: Geben Sie einen gehäuften Teelöffel der Feta-Füllung auf das breitere Ende jedes Dreiecks. Klappen Sie die Ränder links und rechts leicht nach innen und rollen Sie den Teig anschließend fest und gleichmäßig von unten nach oben zu einer dünnen Rolle auf.
- Step 4: Das spitze Ende des Teigdreiecks mit etwas Milch oder Wasser befeuchten und gut andrücken, um die Börek zu versiegeln und sicherzustellen, dass sie beim Frittieren geschlossen bleiben.
- Step 5: Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen (ca. 170 °C). Die Zigaretten Börek portionsweise in das heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun und knusprig frittieren (ca. 2–3 Minuten pro Portion).
- Step 6: Die fertigen Börek mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort warm servieren.
Notes
- Um die Knusprigkeit zu bewahren, lagern Sie vollständig abgekühlte, fertig frittierte Börek in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 3 Tagen.
- Für den besten Biss die Börek nicht in der Mikrowelle, sondern kurz im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (etwa 5–7 Minuten) oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen, bis sie wieder knusprig sind.
- Servieren Sie diese knusprigen Börek traditionell warm mit einem Klecks kühlem, dickflüssigem Joghurt (wie Cacık) oder einem scharfen Tomatendip als köstliche Vorspeise oder Beilage.
- Achten Sie beim Rollen darauf, die Ränder fest nach innen zu klappen, bevor Sie die Rolle straff wickeln; dies ist entscheidend, damit die Füllung beim Frittieren im heißen Öl nicht ausläuft.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Röllchen (ca. 85g)
- Calories: 302
- Sodium: 258mg
- Fat: 18.3g
- Saturated Fat: 9.2g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 2.5g