Ingredients
Scale
- 800 g gehackte Tomaten (Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Hartweizengrieß
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g geriebener Parmesan
- Optional: Frischer Basilikum
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Für die Käseknödel Grieß, Ei und Parmesan in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Step 2: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Suppe aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Step 3: Während die Suppe köchelt, mit nassen Händen kleine Knödel (ca. 2 cm Durchmesser) aus der Grießmasse formen. Die Suppentemperatur auf eine niedrige Stufe reduzieren, sodass sie nur leicht simmert.
- Step 4: Die Knödel vorsichtig in die leicht köchelnde Tomatensuppe gleiten lassen. Die Knödel 5 bis 7 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Sie müssen nicht sprudelnd kochen.
- Step 5: Die fertige Tomatensuppe mit Käseknödeln in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Basilikum garniert sofort servieren.
Notes
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage, wobei Sie für die beste Knödeltextur diese idealerweise getrennt von der Flüssigkeit aufbewahren sollten.
- Zum Aufwärmen die Suppe nur sanft erhitzen und die Knödel nicht sprudelnd kochen lassen, damit sie weich bleiben und ihre Form bewahren.
- Für einen frischen Kontrast und extra Aroma beträufeln Sie die angerichtete Suppe mit etwas gutem nativem Olivenöl und servieren Sie knuspriges Brot dazu.
- Chef-Tipp: Lassen Sie die Grießmasse für die Knödel unbedingt die vollen fünf Minuten quellen, damit sie sich später besser formen lässt und beim Garen nicht zerfällt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 450g Suppe und 2 Knödel)
- Calories: 585
- Sodium: 850mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 12g