Ingredients
Scale
- 600 g Vollfett-Frischkäse (Raumtemperatur)
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 150 g feiner Zucker
- 3 große Eier (Größe L)
- 1 gehäufter EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise feines Meersalz
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auskleiden, wobei das Papier an den Seiten hochstehen muss, um ein Überlaufen zu verhindern.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Zucker und das Salz mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
- Step 3: Die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Anschließend die Schlagsahne, den Vanilleextrakt und das Mehl hinzufügen. Nur so lange mixen, bis gerade eben ein homogener Teig entstanden ist, um nicht unnötig Luft in die Masse einzuarbeiten.
- Step 4: Die Käsekuchenmasse in die vorbereitete Kastenform füllen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche tief braun und karamellisiert ist und der Kern noch leicht wabbelig erscheint.
- Step 5: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er aus der Form gehoben wird. Anschließend für mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Der Cheesecake Loaf sollte luftdicht verpackt im Kühlschrank gelagert werden und ist so 3 bis 4 Tage haltbar.
- Für das beste Aroma den gekühlten Loaf etwa eine Stunde vor dem Genuss bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
- Die intensiven Röstaromen harmonieren perfekt mit einem Löffel hochwertigem, cremigem Honig oder einem Klecks Crème fraîche.
- Verwenden Sie für die dichte, cremige Textur unbedingt Frischkäse und Eier in Raumtemperatur und vermeiden Sie es, den Teig nach Zugabe des Mehls zu lange zu mixen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Scheibe (ca. 100g)
- Calories: 350
- Sodium: 180mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 23g