Ingredients
- Ramen-Nudeln: 2 Portionen
- Schweinehackfleisch (oder Rind): 200 g
- Hühnerbrühe: 600 ml
- Tahin (helle Sesampaste): 4 EL
- Sojasauce: 3 EL
- Chili-Öl (La-Yu oder selbstgemacht): 3-4 EL
- Knoblauch: 2 Zehen
- Ingwer: 1 Stück (ca. 2 cm)
Instructions
- Step 1: Die Aromaten (Knoblauch und Ingwer) fein hacken. Das Hackfleisch in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis es braun und krümelig ist. Knoblauch, Ingwer und 1 EL Sojasauce hinzufügen und kurz mitbraten. Beiseite stellen.
- Step 2: Die Tare (Saucenbasis) vorbereiten. In jeder Servierschüssel das Tahin, das Chili-Öl und die restliche Sojasauce (2 EL) vermischen, bis eine dicke Paste entsteht.
- Step 3: Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen (nicht kochen lassen). Gleichzeitig die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen. Falls gewünscht, den Pak Choi blanchieren.
- Step 4: Die heiße Brühe langsam in die Schüsseln mit der Sesampaste gießen. Dabei die Paste schnell mit einem Schneebesen verrühren, bis sich das Tahin vollständig aufgelöst hat und die Brühe eine milchig-cremige Konsistenz annimmt.
- Step 5: Die abgetropften Nudeln in die Brühe geben und vorsichtig vermischen. Anschließend das gewürzte Hackfleisch gleichmäßig auf den Nudeln verteilen und den blanchierten Pak Choi hinzufügen. Sofort servieren.
Notes
- Bewahren Sie das gewürzte Hackfleisch (Soboro) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; es hält sich bis zu drei Tage und schmeckt hervorragend als Topping für Reis.
- Erwärmen Sie die Brühe vorsichtig bei mittlerer Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen, damit die Tahin-Emulsion nicht gerinnt und die Suppe ihre cremige Konsistenz behält.
- Für einen authentischen Touch garnieren Sie die Ramen mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und fügen Sie ein mariniertes, weich gekochtes Ei (Ajitama) hinzu.
- Der Schlüssel zur perfekten, cremigen Brühe liegt im Verrühren: Gießen Sie die heiße Brühe langsam in die Tahin-Paste und schlagen Sie dabei kräftig mit einem Schneebesen, um eine stabile Emulsion zu erzeugen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (550g)
- Calories: 980
- Sodium: 2300mg
- Fat: 70g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 5g