Ingredients
Scale
- 2 große rote Zwiebeln
- 2 Teelöffel (TL) gemahlener Sumach
- 1 Esslöffel (EL) frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel (TL) feines Salz
- 1/4 Bund frische glatte Petersilie
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die roten Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer in sehr feine Ringe oder Halbringe schneiden.
- Step 2: Die geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel geben, das feine Salz hinzufügen und die Zwiebeln etwa 1-2 Minuten kräftig mit den Händen kneten. Dies macht die Zwiebeln weicher und mildert ihre Schärfe.
- Step 3: Die glatte Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Step 4: Den gemahlenen Sumach und den Zitronensaft zu den Zwiebeln geben. Die Petersilie und gegebenenfalls eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Step 5: Alle Zutaten gut miteinander vermengen, bis der Sumach die Zwiebeln gleichmäßig rot gefärbt hat.
- Step 6: Die Sumachzwiebeln vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Notes
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank auf; sie bleiben maximal 2 Tage frisch, bevor die Zwiebeln zu weich und matschig werden.
- Für ein besonders intensives und mildes Aroma die Zwiebeln ruhig 30 bis 60 Minuten ziehen lassen, damit der Zitronensaft und der Sumach ihre volle Wirkung entfalten können.
- Das gründliche Kneten mit dem Salz ist unerlässlich: Massieren Sie die Zwiebelringe so lange kräftig, bis sie weich werden und ihre Schärfe deutlich nachlässt.
- Servieren Sie diese aromatische Beilage als klassischen, frischen Kontrast zu gegrilltem Fleisch, Kebab oder Falafel, oder als säuerliche Note auf Hummus.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 80g (ca. 1/4 der Gesamtmenge)
- Calories: 45
- Protein: 4.5g