Ingredients
Scale
- 250 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Eiernudeln)
- 100 g cremige Erdnussbutter
- 5 EL Sojasauce (licht)
- 3 EL Reisessig
- 1–2 TL Sriracha oder Chilisauce (nach Geschmack)
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
Instructions
- Step 1: Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Bewahren Sie etwa 60 ml des Kochwassers der Nudeln auf, bevor Sie die Nudeln abgießen und beiseitestellen.
- Step 2: Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Erdnusssoße zu. Geben Sie in einer großen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Sriracha, Sesamöl, Honig und den gepressten Knoblauch zusammen.
- Step 3: Verrühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Die Soße sollte gut vermischt und cremig sein.
- Step 4: Geben Sie das aufgefangene, warme Nudelwasser langsam, esslöffelweise, zur Soße hinzu und verrühren Sie es kräftig, bis die Soße die gewünschte, leicht flüssige Konsistenz erreicht hat.
- Step 5: Geben Sie die abgetropften Nudeln sofort zur Erdnusssoße und vermischen Sie alles gründlich, sodass die Nudeln vollständig von der Soße ummantelt sind.
- Step 6: Servieren Sie die scharfen Erdnussnudeln sofort, optional garniert mit geröstetem Sesam oder gehackten Frühlingszwiebeln.
Notes
- Bewahren Sie Reste gut verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf; die Erdnusssoße wird dabei fest, was völlig normal ist.
- Um übrig gebliebene Nudeln am nächsten Tag aufzuwärmen und die cremige Konsistenz wiederherzustellen, geben Sie beim Erhitzen in der Pfanne einen Schuss warmes Wasser oder Brühe hinzu.
- Für eine vollwertige Mahlzeit schmecken die scharfen Nudeln wunderbar mit gebratenem Tofu oder gegrilltem Huhn und einer Garnitur aus frischer Gurke.
- Das aufgefangene Nudelwasser ist der Geheimtipp für die perfekte Textur: Es dient nicht nur der Verdünnung, sondern macht die Soße dank der Stärke besonders sämig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 300g Nudeln mit Erdnusssauce
- Calories: 615
- Sodium: 1450mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 9g