Ingredients
Scale
- 1 kg Karotten
- 100 ml Pflanzenöl
- 4 EL Reisessig (5%)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL scharfes Chilipulver
Instructions
- Step 1: Die Karotten gründlich waschen, schälen und mithilfe eines speziellen Julienne-Hobels oder einer groben Reibe in lange, dünne Streifen reiben. Die geriebenen Karotten in eine große Schüssel geben und mit Salz, Zucker und Essig vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
- Step 2: Den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Koriander und das Chilipulver in einer kleinen Mulde in der Mitte der Karottenstreifen platzieren. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch und die Gewürze nicht direkt mit dem Boden der Schüssel in Berührung kommen.
- Step 3: Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf stark erhitzen, bis es leicht raucht (ca. 160–180 °C). Das heiße Öl vorsichtig direkt über die Gewürze und den Knoblauch gießen, um die Aromen freizusetzen. Zischen ist normal.
- Step 4: Die Karottenmischung nun gründlich mit einem Löffel oder den Händen durchmischen, sodass Öl, Essig und Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Essig abschmecken.
- Step 5: Die fertige Morkovcha in ein verschließbares Gefäß umfüllen und fest andrücken. Für mindestens 4 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich der Geschmack optimal entfalten kann.
Notes
- Morkovcha hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank mühelos 5 bis 7 Tage und wird dabei nur noch besser.
- Da die Karotten kalt serviert werden, nehmen Sie sie 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Als klassische Beilage harmoniert diese pikante Morkovcha hervorragend mit gegrilltem Fleisch, Pelmeni oder traditionellem Plov (Reisgericht).
- Achten Sie darauf, dass das Öl wirklich rauchend heiß ist, bevor Sie es über Knoblauch und Gewürze gießen – nur so entfaltet sich das volle Aroma des Korianders.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g (Beilage/Salat)
- Calories: 140
- Sodium: 400mg
- Fat: 8.5g
- Saturated Fat: 0.7g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g