Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 300 ml Milch (Vollmilch)
- 1 großes Ei
- 2 EL Zucker (plus 5 EL extra für die Zimtzucker-Mischung)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Zimt (für den Teig)
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter (zum Braten und Schmelzen für die Glasur)
Instructions
- Step 1: Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, 2 EL Zucker, 1 TL Zimt und Salz) in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei und die Milch verquirlen.
- Step 2: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis gerade eben ein dicker Pfannkuchenteig entsteht (kleine Klümpchen sind in Ordnung). Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Step 3: Für das Churro-Topping 5 EL Zucker mit 3 EL Zimt in einem tiefen Teller vermischen. Die 50 g Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Step 4: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht einfetten. Pro Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- Step 5: Die warmen Pfannkuchen sofort dünn mit der geschmolzenen Butter bestreichen (oder kurz eintauchen). Achten Sie darauf, dass die Pfannkuchen nicht zu stark durchtränkt werden.
- Step 6: Die eingefetteten Pfannkuchen großzügig in der vorbereiteten Zimtzucker-Mischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Sofort warm servieren, optional mit dunkler Schokoladensauce.
Notes
- Ungewendete Pfannkuchen lassen sich, mit Backpapier getrennt, bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren; wenden Sie sie erst kurz vor dem Servieren in der Zimtzucker-Mischung.
- Halten Sie sich unbedingt an die kurze Ruhezeit von 5 Minuten nach dem Verrühren des Teiges, denn das lässt das Backpulver optimal arbeiten und sorgt für besonders luftige Pfannkuchen.
- Bereits gezuckerte Pfannkuchen am besten kurz im Toaster oder bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) im Ofen aufwärmen, um die Außenseite wieder leicht knusprig zu machen, ohne dass der Zucker verbrennt.
- Für ein authentisches spanisches Erlebnis servieren Sie die Pfannkuchen mit einer dicken, dunklen Schokoladensauce zum Dippen oder alternativ mit einer Kugel Vanilleeis und etwas karamellisierter Milch (Dulce de Leche).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 mittelgroße Pfannkuchen
- Calories: 410
- Sodium: 320mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 18g