Ingredients
Scale
- 100 g weiche Butter (zimmerwarm)
- 100 g Puderzucker
- 100 g Eiweiß (ungefähr 3 mittelgroße Eier)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150 g hochwertige weiße Schokolade (für die Füllung)
- 1 Teelöffel Kokosfett (oder Pflanzenöl, zur Stabilisierung der Schokoladenfüllung)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter und den Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse sehr hell ist.
- Step 2: Das Eiweiß und den Vanilleextrakt langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Das Mehl und die Prise Salz sieben und vorsichtig unter die feuchte Masse heben, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- Step 3: Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle füllen und kleine, dünne ovale Formen (Langues de Chat) mit einem Abstand von etwa 3 cm auf die vorbereiteten Backbleche spritzen.
- Step 4: Die Kekse 8 bis 12 Minuten backen. Die Ränder sollten eine leichte goldbraune Farbe annehmen, während die Mitte blass und cremefarben bleiben sollte. Die Kekse auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Step 5: Die weiße Schokolade zusammen mit dem Kokosfett über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Die Schokolade leicht abkühlen lassen, bis sie streichfähig, aber nicht mehr flüssig ist.
- Step 6: Jeweils einen Teelöffel der geschmolzenen weißen Schokolade auf die flache Unterseite eines Kekses geben. Mit einem zweiten Keks belegen und leicht andrücken. Die fertigen Shiroi-Koibito-Kekse im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
- Lagern Sie die gefüllten Kekse in einer luftdichten Dose im Kühlschrank, um die Füllung stabil zu halten; so bleiben sie bis zu einer Woche lang frisch und knusprig.
- Da diese Kekse am besten kühl schmecken, nehmen Sie sie etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Schokoladenfüllung leicht cremig wird, aber nicht schmilzt.
- Diese eleganten, cremigen Kekse sind ein perfekter Begleiter zu einer Tasse grünem Tee (Matcha) oder einem leicht gesüßten, kalten Eiskaffee.
- Für die typische Zartheit der Langues de Chat heben Sie das gesiebte Mehl nur so lange unter den Teig, bis es gerade integriert ist, um die Glutenentwicklung zu minimieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse (ca. 35g)
- Calories: 195
- Sodium: 45mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 15g