Ingredients
Scale
- 200 g Sesamsamen (geschält oder ungeschält)
- 100 g Zucker (Kristallzucker)
- 50 g Honig (oder Glukosesirup)
- 50 ml Wasser
- 1 EL Butter (oder Kokosöl)
- 1 Prise Salz
- ½ TL Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Die Sesamsamen in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie eine goldbraune Farbe und ein nussiges Aroma entwickeln. Die Samen danach sofort aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Ein Backblech oder eine hitzebeständige Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Step 2: Zucker, Honig, Wasser und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren und zum Kochen bringen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie eine goldbraune Karamellfarbe annimmt und eine Temperatur von etwa 140°C (harte Bruchstufe) erreicht.
- Step 3: Den Topf sofort vom Herd nehmen. Die Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und schnell einrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen und die Masse homogen ist.
- Step 4: Die gerösteten Sesamsamen zügig in das heiße Karamell geben und sorgfältig vermischen, bis alle Samen gleichmäßig mit der Karamellmasse überzogen sind. Es muss schnell gearbeitet werden, da die Masse rasch fest wird.
- Step 5: Die heiße Sesammischung auf das vorbereitete Backpapier gießen. Mit einem eingefetteten Spatel oder einem gefetteten Nudelholz die Masse schnell etwa 0,5 cm dick und gleichmäßig ausrollen oder flach drücken.
- Step 6: Solange die Masse noch warm ist, mit einem scharfen, eingefetteten Messer in die gewünschte Bonbon-Form (kleine Quadrate oder Riegel) schneiden. Die Sesambonbons vollständig auskühlen lassen, bevor sie vom Backpapier gelöst und serviert oder gelagert werden.
Notes
- Lagern Sie die Bonbons in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; so bleiben sie optimal knusprig und klebrigfrei.
- Falls die Bonbons durch Feuchtigkeit weich geworden sind, können Sie diese kurz (3–5 Minuten) im 150°C heißen Ofen „nachtrocknen“, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Die Sesambonbons schmecken hervorragend zu einer Tasse starkem Mokka oder als crunchiges Topping über cremigem Zitronen- oder Vanilleeis.
- Da die Karamellmasse blitzschnell aushärtet, legen Sie das eingefettete Messer und den Spatel bereit, bevor Sie die gerösteten Samen in den Topf geben – Schnelligkeit ist hier der Erfolgsfaktor!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Bonbon (ca. 12.5g)
- Calories: 60
- Protein: 5.0g