Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Alkoholfreies Lagerbier (zimmerwarm)
- 125 g Butter (aufgeteilt in 50g und 75g)
- 50 g Zucker
- 100 g Brauner Zucker (für die Füllung)
- 1 EL gemahlener Kardamom
- 1 TL Blaues Spirulina-Pulver (oder blaue Lebensmittelfarbe)
Instructions
- Step 1: Für den Hefeteig Mehl, Trockenhefe, Zucker, 50g weiche Butter und das zimmerwarme alkoholfreie Bier in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dann das blaue Spirulina-Pulver gleichmäßig unterkneten, bis der Teig eine intensive blaue Farbe annimmt. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 2: Die Füllung vorbereiten: Die restlichen 75g weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Kardamom zu einer streichfähigen Masse verrühren. Den blauen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 40×30 cm) ausrollen.
- Step 3: Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in etwa 12 gleichmäßige Scheiben (Schnecken) schneiden.
- Step 4: Die Blaualkoholfreie Bier-Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flach drücken. Optional: Die Schnecken mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Das Backblech abdecken und die Schnecken nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- Step 5: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schnecken etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und durchgebacken sind. Vor dem Servieren auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Notes
- Um die Frische zu bewahren, lagern Sie die abgekühlten Schnecken luftdicht verpackt bei Raumtemperatur; sie halten sich so bis zu drei Tage.
- Am besten schmecken die Schnecken lauwarm: Geben Sie sie kurz (3–5 Minuten) bei 150°C in den Ofen, um die Kardamom-Füllung wieder weich zu machen und den Teig aufzufrischen.
- Für einen echten schwedischen Genuss servieren Sie die blauen Schnecken traditionell zur Kaffeepause (Fika) oder mit einem einfachen Zitronenguss.
- Bäckertipp: Achten Sie darauf, dass das alkoholfreie Bier wirklich zimmerwarm ist, da nur so die Hefe optimal arbeiten und der Teig perfekt aufgehen kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schwedische Rolle (ca. 90g)
- Calories: 288
- Sodium: 183mg
- Fat: 10.8g
- Saturated Fat: 6.6g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 11.4g