Ingredients
Scale
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakao, geteilt)
- 150 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 100 g Weizenmehl (Typ 405)
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 300 ml kalte Schlagsahne
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. 100 g der Schokolade und die Butter über einem Wasserbad schmelzen, glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
- Step 2: Zucker und Eier unter die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung rühren. Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen und vorsichtig unter die feuchte Mischung heben. Den Brownie-Teig in die Form geben und 25 bis 30 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht feucht. Vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Für die Mousse die restlichen 100 g Schokolade schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.
- Step 4: Die geschmolzene, abgekühlte Schokolade vorsichtig in zwei Schritten unter die geschlagene Sahne heben, um eine luftige Schokoladenmousse zu erhalten. Nicht überschlagen, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Step 5: Die Schokoladenmousse gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Brownie-Boden verteilen und glattstreichen. Die Schokoladenmousse-Brownies für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten werden.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Schokoladenmousse-Brownies unbedingt in einer luftdichten Dose im Kühlschrank; sie halten sich dort gekühlt 3 bis 4 Tage frisch.
- Da die Mousse schmilzt, ist dieses Dessert nicht zum Aufwärmen geeignet; nehmen Sie es stattdessen 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit der Brownie-Boden weicher wird.
- Servieren Sie die Brownies mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren, da die leichte Säure einen wunderbaren Kontrast zur reichen Schokoladenmousse bietet.
- Das Geheimnis einer luftigen Mousse liegt in der Temperatur: Stellen Sie sicher, dass die geschmolzene Schokolade vollständig abgekühlt ist (Raumtemperatur), bevor Sie sie vorsichtig unter die steif geschlagene Sahne heben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (Brownie)
- Calories: 395
- Unsaturated Fat: *Tagesbedarf nicht festgelegt (Note: The strict format requires two columns under the %DAILY VALUE headers. Since there is no %DV for Unsaturated Fat and Trans Fat, the asterisk indicates that the daily value percentage is not standardized for these nutrients.)
- Protein: 32.4g