Ingredients
- Schokoladen-Proteinpulver (Pea Protein oder Soy Protein): 60 g
- Mandelmehl: 50 g
- Ungesüßtes Kakaopulver: 15 g (ca. 2 EL)
- Backpulver: 1/2 TL
- Erdnussbutter (natur, cremig): 60 g
- Ei (Größe M): 1 Stück
- Milch (oder pflanzliche Alternative): 3 EL
- Zuckerfreie Schokostückchen: 30 g
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 2: In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten – Proteinpulver, Mandelmehl, Kakaopulver und Backpulver – gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter, das Ei und die Milch verrühren, bis eine homogene und glatte Masse entsteht.
- Step 4: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles mit einem Spatel oder Handmixer zu einem dicken, formbaren Keksteig verarbeiten. Zum Schluss die zuckerfreien Schokostückchen gleichmäßig unterheben.
- Step 5: Mit einem Löffel 6 bis 8 Teigkugeln formen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Kugeln leicht flach drücken. Die Kekse für 10 bis 12 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie außen fest, aber in der Mitte noch weich sind. Vor dem Servieren vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie aushärten.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie bis zu 5 Tage saftig und weich.
- Um die Konsistenz frisch gebackener Kekse wiederherzustellen, wärmen Sie sie für etwa 10 Sekunden in der Mikrowelle auf, damit die Schokostückchen leicht schmelzen.
- Diese proteinreichen Kekse schmecken hervorragend als Post-Workout-Snack zusammen mit einem Löffel cremigem Vanille-Quark oder einfach zu einem großen Glas Milch.
- Der wichtigste Tipp: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen unbedingt vollständig auf dem Backblech abkühlen, da sie erst in diesem Schritt ihre endgültige feste Struktur entwickeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 35g)
- Calories: 160
- Sodium: 100mg
- Fat: 7.5g
- Saturated Fat: 4.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.5g