Ingredients
Scale
- 750 g Doppelrahm-Frischkäse (Raumtemperatur)
- 200 g Zucker
- 3 große Eier (Größe M/L)
- 200 g Butterkekse oder Schokoladenkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 200 g frische Erdbeeren (püriert)
- 50 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 1 EL Speisestärke
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kekse sehr fein zermahlen, mit der geschmolzenen Butter vermischen und fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (20-24 cm) drücken.
- Step 2: Für die Käsemasse den Frischkäse und den Zucker glatt rühren. Die Eier nacheinander unterrühren und zum Schluss die Speisestärke hinzufügen. Die Masse nicht zu lange schlagen, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
- Step 3: Die Käsemasse halbieren. Das Erdbeerpüree unter die eine Hälfte mischen (Erdbeer-Masse). Die geschmolzene Schokolade unter die andere Hälfte mischen (Schokoladen-Masse).
- Step 4: Zuerst die Erdbeer-Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Nun die Schokoladen-Masse esslöffelweise darauf verteilen. Mit einem Zahnstocher oder Spieß die beiden Massen vorsichtig ineinander ziehen, um den Swirl-Effekt zu erzeugen.
- Step 5: Den Käsekuchen 60 bis 75 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, einen Spalt öffnen und den Kuchen darin langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Vor dem Servieren den Kuchen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie Reste des Käsekuchens immer luftdicht verpackt im Kühlschrank auf; er hält sich so problemlos 3 bis 4 Tage und schmeckt oft am zweiten Tag am besten.
- Obwohl er kalt serviert wird, nehmen Sie den Käsekuchen etwa 15 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen der Erdbeere und Schokolade optimal entfalten können.
- Für einen eleganten Touch servieren Sie jedes Stück mit einem Klecks geschlagener Sahne und bestreuen es leicht mit gehobelter Zartbitterschokolade oder frischen, halbierten Erdbeeren.
- Für die perfekte, rissfreie Konsistenz müssen Frischkäse und Eier zwingend Raumtemperatur haben, und die Masse darf nur kurz gerührt werden, bis alle Zutaten gerade eben verbunden sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 140 g)
- Calories: 395
- Sodium: 205mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 30g