Ingredients
Scale
- 200 g Dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 150 g Ungesalzene Butter
- 200 g Brauner Zucker
- 3 Große Eier
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 ml Alkoholfreies Dunkles Bier (z.B. ein Malzbier-Typ oder Non-Alcoholic Stout)
- 2 EL Ungesüßtes Kakaopulver
- 50 g Getrocknete Erdbeeren (fein gehackt)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze schmelzen, anschließend vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel den braunen Zucker und die Eier etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die Ei-Zucker-Masse rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
- Step 3: Mehl, Kakaopulver und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten schrittweise zu der feuchten Mischung geben und vorsichtig unterheben. Nicht übermischen.
- Step 4: Das alkoholfreie Bier langsam in den Teig einrühren, bis der Teig gerade eben kombiniert ist. Zuletzt die gehackten getrockneten Erdbeeren unterheben und den fertigen Brownie-Teig in die vorbereitete Backform füllen.
- Step 5: Die Brownies für 25 bis 30 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Ränder fest erscheinen, aber die Mitte beim Schütteln noch leicht wackelt (für einen fudgy Kern).
- Step 6: Die Brownies vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten und serviert werden.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Brownies in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie bis zu 4 Tage saftig und fudgy.
- Für einen besonders schmelzenden Genuss die Quadrate kurz (etwa 10 Sekunden) in der Mikrowelle erwärmen, damit die Schokolade wieder weich wird.
- Diese Brownies schmecken hervorragend, wenn sie lauwarm mit einer Kugel gesalzenem Karamelleis oder einem Klecks Crème fraîche serviert werden, um die dunkle Schokolade auszubalancieren.
- Der Schlüssel zur fudgy Konsistenz ist das Unterheben des Bieres und der Erdbeeren; hören Sie unbedingt sofort auf zu mischen, sobald keine trockenen Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Brownie (ca. 55g)
- Calories: 235
- Sodium: 85mg
- Fat: 14.5g
- Saturated Fat: 8.8g
- Trans Fat: 0.05g
- Protein: 23.5g