Ingredients
Scale
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Butterkekse (z.B. Leibniz)
- 50 g Puderzucker (zusätzlich 50 g zum Wälzen, falls keine Kokosraspeln verwendet werden)
- 1 EL weiche Butter oder Sahne (optional, zur Bindung der Kekse)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 1/2 TL Zitronenschale (Abrieb)
- 50 g Kokosraspeln (oder Puderzucker) zum Wälzen
Instructions
- Step 1: Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerstoßen oder in einem Food Processor zu feinen Krümeln verarbeiten. Die weiche Butter (falls verwendet) zu den Krümeln geben und vermischen.
- Step 2: In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse, 50 g Puderzucker, Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb mit einem Löffel oder Handrührgerät cremig rühren.
- Step 3: Die vorbereiteten Keksbrösel zur Frischkäsemasse geben und gut unterheben, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht. Die Masse für etwa 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.
- Step 4: Mit einem Teelöffel kleine Portionen der gekühlten Masse entnehmen und diese zwischen den Handflächen schnell zu kleinen, gleichmäßigen Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) formen.
- Step 5: Die geformten Käsekuchen-Kugeln sofort in Kokosraspeln, Puderzucker oder einem anderen Topping nach Wahl wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Step 6: Die fertigen Käsekuchen-Kugeln bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken am besten gut gekühlt.
Notes
- Lagern Sie die Kugeln in einer luftdichten Dose im Kühlschrank; sie sind dort 3 bis 4 Tage haltbar und schmecken am zweiten Tag oft noch intensiver.
- Sollte die Masse nach dem Kühlen noch zu weich zum Formen sein, fügen Sie einfach löffelweise weitere fein zerbröselte Butterkekse hinzu, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist.
- Servieren Sie die Käsekuchen-Kugeln als süße Begleitung zum Espresso, oder tauchen Sie sie für eine elegante Note zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade.
- Für ein besonders frisches Aroma verwenden Sie unbedingt unbehandelte Zitrone für den Abrieb; dieser kleine Schritt hebt den Geschmack des Frischkäses enorm hervor.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Käsekuchen-Kugeln (ca. 45g)
- Calories: 185
- Sodium: 110mg
- Fat: 12.0g
- Saturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 12.0g