Ingredients
- Karotten, frisch (1 kg)
- Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumenöl (100 ml)
- Knoblauchzehen (4 Stück)
- Gochugaru (Koreanisches Chilipulver) oder scharfes Paprikapulver (1-2 TL)
- Essig (z.B. Reisessig oder Apfelessig) (3 EL)
- Zucker (1 TL)
- Salz (1 TL)
- Gemahlener Koriander (1 TL)
Instructions
- Step 1: Die Karotten schälen und mithilfe eines Julienneschneiders oder einer speziellen Reibe in sehr feine, lange Streifen schneiden. Die vorbereiteten Karotten in eine große Schüssel geben.
- Step 2: Die Karotten mit Essig, Zucker, Salz und gemahlenem Koriander vermischen. Die Mischung für etwa 10 Minuten ziehen lassen und dabei sanft kneten, damit die Karotten etwas Saft abgeben.
- Step 3: Den Knoblauch fein hacken oder pressen. Zusammen mit dem Gochugaru (oder Paprikapulver) über die Karotten streuen, dabei aber noch nicht vermischen.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf stark erhitzen, bis es fast raucht. Das sehr heiße Öl direkt über den Knoblauch und das Chilipulver in der Schüssel gießen – dies aktiviert sofort die Gewürzaromen.
- Step 5: Alle Zutaten gründlich vermischen und in einen luftdichten Behälter füllen. Die scharfen Karotten für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich der Geschmack optimal entfaltet.
Notes
- In einem fest verschlossenen Behälter hält sich der Karottensalat im Kühlschrank problemlos 5 bis 7 Tage, wobei er oft am zweiten Tag am besten schmeckt.
- Da die Karotten kalt serviert werden, nehmen Sie diese 15 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank, damit sich die Gewürzaromen bei Zimmertemperatur optimal entfalten.
- Dieser scharfe Salat ist eine perfekte Beilage (Banchan) zu gegrilltem Fleisch wie Bulgogi oder eine würzige Ergänzung in einer herzhaften Bibimbap-Schüssel.
- Der Erfolg liegt im Detail: Erhitzen Sie das Öl wirklich stark, bis es fast raucht – nur so werden Knoblauch und Gochugaru schockgeröstet und entwickeln ihr volles Aroma.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150 g (Beilage)
- Calories: 140
- Protein: 8g