Ingredients
- Spaghetti oder Linguine (300 g)
- Olivenöl (6 Esslöffel)
- Knoblauchzehen (5 Zehen)
- Frische rote Chilischoten (2 Stück, oder nach Geschmack)
- Frische Petersilie (Eine halbe Tasse, gehackt)
- Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
- Nudelwasser (Ca. 100 ml)
Instructions
- Step 1: Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 100 ml des stärkehaltigen Kochwassers beiseitestellen.
- Step 2: Während die Nudeln kochen, den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten halbieren, entkernen (für weniger Schärfe) und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie grob hacken.
- Step 3: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den geschnittenen Knoblauch und die Chili-Ringe hinzufügen und 2–3 Minuten vorsichtig anbraten, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist und sein Aroma freisetzt. Er darf nicht dunkel werden oder verbrennen.
- Step 4: Die abgegossenen Nudeln zusammen mit dem beiseitegestellten Nudelwasser in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und schwenken, sodass das Chili-Knoblauch-Öl emulgiert und sich eine leichte, glänzende Soße um die Nudeln bildet.
- Step 5: Die Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie untermischen und die Scharfe Knoblauch-Chili-Nudeln sofort heiß servieren.
Notes
- Der Schlüssel liegt im Knoblauch: Braten Sie ihn nur an, bis er goldgelb ist, denn verbrannter Knoblauch macht das gesamte Gericht bitter.
- Reste halten sich gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank, wobei zu beachten ist, dass das Olivenöl fest wird und die Schärfe am nächsten Tag intensiver schmecken kann.
- Erwärmen Sie Reste in der Pfanne bei niedriger Hitze und geben Sie unbedingt einen Esslöffel frisches Olivenöl oder etwas Wasser hinzu, um die cremige Textur der Soße wiederherzustellen.
- Für eine sättigende Hauptspeise passt ein leichter, frischer Beilagensalat oder einige gegrillte Garnelen hervorragend zu der Schärfe der Nudeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 350 g (gekochte Nudeln mit Sauce)
- Calories: 525
- Sodium: 405mg
- Fat: 19.8g
- Saturated Fat: 2.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1.1g