Ingredients
Scale
- 6 große Eier
- 3 Esslöffel (EL) Mayonnaise (oder Kewpie-Mayo)
- 1,5 Teelöffel (TL) Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1/2 Teelöffel (TL) Honig oder Ahornsirup
- 1 Teelöffel (TL) Reisessig
- 1/4 Teelöffel (TL) geröstetes Sesamöl
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Stange Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die Eier hart kochen (etwa 9-10 Minuten), anschließend in Eiswasser abschrecken und vorsichtig schälen. Die Eier längs halbieren und die Eigelbe herauslösen. Die Eiweiße beiseite stellen und die Eigelbe in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Step 2: Die Eigelbe mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Mayonnaise, Gochujang, Honig oder Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles sorgfältig zu einer cremigen, homogenen Masse verrühren.
- Step 3: Die Gochujang-Eigelb-Mischung abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (alternativ in einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) füllen.
- Step 4: Die Füllung gleichmäßig und dekorativ in die Mulden der vorbereiteten Eiweißhälften spritzen.
- Step 5: Die gefüllten Eier bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen. Unmittelbar vor dem Servieren mit den feinen Lauchzwiebelringen bestreuen.
Notes
- Gefüllte Eier sind am besten gekühlt zu genießen; lagere sie in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage und garniere sie erst kurz vor dem Servieren.
- Diese Eier müssen eiskalt serviert werden; plane mindestens 30 Minuten Kühlzeit ein, nachdem du die Füllung in die Eiweißhälften gespritzt hast.
- Nutze für eine besonders cremige Konsistenz die süßere Kewpie-Mayo und justiere die Gochujang-Menge nach eigenem Geschmack, falls du es milder bevorzugst.
- Für ein leichtes, koreanisch inspiriertes Buffet passen diese scharfen Eier wunderbar zu Kimchi oder einer Schale gewürzter Edamame.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 gefüllte Eierhälften
- Calories: 125
- Sodium: 285mg
- Fat: 9.3g
- Saturated Fat: 2.3g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 2.3g