Ingredients
- Ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
- Grobes Meersalz (2 Esslöffel)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (1 Esslöffel)
- Olivenöl oder zerlassene Butter (3 Esslöffel)
- Knoblauchzehen (4 Stück)
- Zitronenscheiben (1/2 Zitrone)
- Frischer Rosmarin oder Thymian (2 Zweige)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen gründlich innen und außen abspülen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen, um eine knusprige Haut zu gewährleisten.
- Step 2: In einer kleinen Schüssel das Meersalz und den schwarzen Pfeffer mischen. Das Olivenöl (oder die zerlassene Butter) gleichmäßig über die Haut des Hähnchens verreiben und anschließend die Salz-Pfeffer-Mischung großzügig auf der gesamten Oberfläche einmassieren.
- Step 3: Die Knoblauchzehen schälen (ganz lassen), die halbe Zitrone in Scheiben schneiden. Knoblauch, Zitronenscheiben und die Rosmarin-/Thymianzweige in die Bauchhöhle des Hähnchens geben, um das Fleisch von innen zu aromatisieren.
- Step 4: Das vorbereitete Hähnchen auf einen Rost legen (darunter eine Auffangschale stellen) oder in eine hitzebeständige Auflaufform geben. 60 bis 90 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und die Kerntemperatur im dicksten Teil des Schenkels 82°C erreicht hat.
- Step 5: Das fertig gebratene Salz- und Pfefferhähnchen aus dem Ofen nehmen. Es ist wichtig, das Hähnchen vor dem Anschneiden 10 Minuten locker mit Alufolie abzudecken und ruhen zu lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.
Notes
- Reste des Hähnchens sollten innerhalb von zwei Stunden abgekühlt und in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank gelagert werden.
- Um die Haut knusprig zu halten, wärmen Sie das geschnittene Hähnchen 10 Minuten bei 160°C im Ofen auf; die Mikrowelle macht die Haut weich.
- Servieren Sie das Hähnchen unbedingt mit cremigem Kartoffelpüree, das die aromatischen Bratensäfte aus der Auffangschale perfekt aufsaugt.
- Für die wirklich knusprigste Haut das Hähnchen nach dem Trockentupfen über Nacht unbedeckt im Kühlschrank lagern, damit die Oberfläche maximal austrocknet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g gebratenes Hähnchenfleisch (Salt and Pepper Chicken)
- Calories: 370
- Sodium: 950mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0g