Ingredients
- Flanksteak: 600 g
- Limettensaft: Saft von 2 Limetten
- Olivenöl: 4 EL (Esslöffel)
- Chilipulver (mild oder scharf): 1 TL (Teelöffel)
- Knoblauch: 2 Zehen (fein gehackt)
- Avocados: 2 reife
- Kirschtomaten: 150 g (halbiert oder geviertelt)
- Frischer Koriander: 1/2 Bund (gehackt)
Instructions
- Step 1: Die Marinade vorbereiten. Limettensaft, 2 EL Olivenöl, Chilipulver, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Das Flanksteak sorgfältig mit der Marinade einreiben und abgedeckt mindestens 30 Minuten (besser 2–4 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Step 2: Die Avocado-Salsa herstellen. Die Avocados würfeln, Kirschtomaten vierteln und Koriander grob hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl, etwas zusätzlichem Limettensaft sowie Salz und Pfeffer vermengen. Beiseitestellen.
- Step 3: Das Steak braten. Den Grill oder eine schwere Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen. Das marinierte Steak (überschüssige Marinade abtupfen) pro Seite 3–4 Minuten scharf anbraten, um eine Kerntemperatur für Medium-Rare zu erreichen.
- Step 4: Ruhezeit einhalten. Das Steak sofort vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett locker mit Alufolie abdecken. Das Fleisch muss zwingend 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
- Step 5: Servieren. Das Flanksteak gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und sofort zusammen mit der frischen Avocado-Salsa anrichten.
Notes
- Die Avocado-Salsa ist am besten frisch; sollte etwas übrig bleiben, beträufeln Sie sie mit zusätzlichem Limettensaft, um das Braunwerden zu verlangsamen, und verbrauchen Sie sie idealerweise innerhalb weniger Stunden.
- Erwärmen Sie dünn aufgeschnittene Steak-Reste kurz in einer abgedeckten Pfanne bei sehr niedriger Hitze mit einem Schuss Brühe, um Austrocknung zu vermeiden – alternativ schmeckt es auch kalt hervorragend auf einem knackigen Salat.
- Für ein vollständiges Gericht servieren Sie das in Scheiben geschnittene Flanksteak und die Salsa über einer Portion gerösteter Süßkartoffeln oder in warmen Maistortillas als Gourmet-Tacos.
- Der Schlüssel zur Zartheit: Halten Sie die Ruhezeit (5–10 Minuten) unbedingt ein – nur so kann sich der wertvolle Fleischsaft im Flanksteak neu verteilen, bevor Sie es gegen die Faser aufschneiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Steakportion mit Salsa (ca. 250 g)
- Calories: 510
- Sodium: 680mg
- Fat: 33.0g
- Saturated Fat: 7.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4.0g