Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g feiner Zucker
- 60 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 großes Ei (Größe M)
- Saft und Abrieb von 1,5 Bio-Zitronen
- 1 TL Backpulver
- 100 g Puderzucker (zum Wälzen)
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die feuchten Zutaten vorbereiten. In einer großen Schüssel Zucker, Öl, Ei, Zitronensaft und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen oder Handmixer gründlich vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Step 2: Den Teig anmischen und kühlen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann zügig unter die flüssige Masse rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 3: Ofen vorheizen und Teig formen. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Puderzucker in einen tiefen Teller geben. Aus dem kalten Teig walnussgroße Kugeln formen (ca. 25 g pro Stück).
- Step 4: Wälzen für den Crinkle-Effekt. Die Teigkugeln zuerst leicht in Zucker wälzen (optional, hilft aber gegen Feuchtigkeit), dann sehr großzügig in Puderzucker wälzen, sodass sie vollständig und dick bedeckt sind. Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Step 5: Backen und abkühlen lassen. Die Cookies im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen. Sie sollten am Rand leicht fest, in der Mitte aber noch weich sein. Während des Backens entstehen die typischen Risse. Die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig erkalten.
Notes
- Die Crinkles bleiben bis zu einer Woche saftig, wenn sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
- Sollten die Cookies nach einigen Tagen etwas fester geworden sein, 2-3 Minuten bei 100°C in den Ofen geben, um die weiche Textur aufzufrischen.
- Servieren Sie diese zitronigen Kekse am besten zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Glas selbstgemachter Zitronenlimonade.
- Achten Sie beim Wälzen darauf, dass die Teigkugeln wirklich sehr großzügig und komplett mit Puderzucker bedeckt sind, um maximale Rissbildung zu garantieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 32g)
- Calories: 140