Ingredients
- Kokosraspel: 200 g
- Zucker: 150 g
- Eiweiß (von ca. 4 großen Eiern): 120 g
- Magerquark: 100 g
- Alkoholfreies Bier (z.B. Malz oder Weizen): 50 ml
- Vanillezucker: 1 Päckchen
- Zartbitterschokolade (zum Überziehen): 100 g
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze (oder 130°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kokosraspel, Zucker und Vanillezucker in einer großen hitzebeständigen Schüssel vermischen.
- Step 2: Quark und das alkoholfreie Bier zu der Kokosmasse geben und gut verrühren, bis alle trockenen Zutaten benetzt sind. Das Eiweiß hinzufügen und nur kurz unterheben.
- Step 3: Die gesamte Masse über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren leicht erhitzen (ca. 5 Minuten), bis die Masse bindet und die Zuckerkristalle sich aufgelöst haben. Die Makronenmasse vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
- Step 4: Mit zwei Teelöffeln oder einem Eisportionierer kleine Häufchen auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Makronen im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Sie sollten außen leicht braun und innen noch saftig sein.
- Step 5: Die Makronen vollständig auskühlen lassen. Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Böden der Kokosmakronen in die geschmolzene Schokolade tauchen oder die Makronen mit Schokoladenstreifen verzieren. Die Schokolade fest werden lassen.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Kokosmakronen in einer luftdichten Metalldose an einem kühlen, trockenen Ort; so bleiben sie dank Quark und Bier bis zu einer Woche saftig.
- Sollten Ihre Makronen nach einigen Tagen etwas zu fest sein, erlangen sie ihre Saftigkeit durch 5 bis 10 Sekunden in der Mikrowelle schnell zurück – achten Sie dabei auf die Schokolade.
- Diese saftigen Makronen harmonieren wunderbar mit einem winterlichen Gewürztee oder einem kleinen Glas Eierlikör, besonders wenn Sie sie leicht gekühlt servieren.
- Achten Sie beim Erhitzen im Wasserbad darauf, die Masse nur so lange zu rühren, bis der Zucker fühlbar gelöst ist und die Mischung leicht bindet – dies ist der Schlüssel zur späteren Saftigkeit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Makrone (ca. 40g)
- Calories: 108
- Sodium: 4mg
- Fat: 6.6g
- Saturated Fat: 5.4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8.3g