Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g weiche Butter
- 150 g feiner Zucker
- 1 großes Ei (Größe L)
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Back-Natron
- 60 ml Buttermilch
- 1–2 TL hochkonzentrierte rote Gel-Lebensmittelfarbe
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Natron vermischen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Step 2: Das Ei, die Buttermilch und die rote Lebensmittelfarbe zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Weiterrühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist und die Masse ein intensives Rot aufweist.
- Step 3: Die Mehlmischung (die trockenen Zutaten) in zwei Portionen zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren, bis sich gerade eben ein glatter Teig gebildet hat. Nicht übermischen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 4: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem Blüten-Ausstecher die gewünschten Formen ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Step 5: Die roten Samtblüten-Kekse im vorgeheizten Ofen für 8–10 Minuten backen. Die Kekse sollten am Rand fest, aber in der Mitte noch weich sein. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Notes
- Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; sie bleiben so bis zu einer Woche frisch und zart.
- Verwenden Sie nur hochkonzentrierte Gel-Lebensmittelfarbe, da flüssige Farbe die Textur des Teigs durch zugesetzte Feuchtigkeit negativ beeinflussen kann.
- Für ein festliches Finish bestreichen Sie die ausgekühlten Blütenkekse mit einem Hauch Frischkäse-Frosting oder bestreuen Sie sie leicht mit Puderzucker.
- Um die Zartheit direkt nach dem Backen wiederherzustellen, können Sie die ausgekühlten Kekse kurz für 5 bis 8 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 30g)
- Calories: 129
- Sodium: 13mg
- Fat: 6.0g
- Saturated Fat: 3.6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 8.7g