Ingredients
Scale
- 225 g weiche Butter
- 150 g feiner Zucker
- 1 großes Ei (Größe L)
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel intensive rote Lebensmittelfarbe (Gel oder flüssig)
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen. Das Ei, den Vanilleextrakt und die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und verrühren, bis die Mischung eine gleichmäßige, intensive rote Farbe angenommen hat.
- Step 2: In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver gründlich vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Masse geben und zu einem festen Teig verkneten.
- Step 3: Den fertigen Teig halbieren, jede Hälfte flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank kühlen (oder bis der Teig fest ist).
- Step 4: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den gekühlten Teig portionsweise etwa 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen beliebige Formen ausstechen.
- Step 5: Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind. Die Kekse sollen in der Mitte noch leicht weich sein.
- Step 6: Die Roten Samt-Zuckerkekse vor dem Übertragen auf ein Kuchengitter kurz auf dem Blech abkühlen lassen. Nach dem vollständigen Auskühlen können sie mit einer optionalen Frischkäseglasur oder Puderzucker bestreut werden.
Notes
- Für die beste Frische lagern Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; so bleiben sie bis zu einer Woche lang saftig.
- Wenn die Kekse nach einigen Tagen etwas weich geworden sind, können Sie diese für 2 bis 3 Minuten bei 150 °C im Ofen „auffrischen“, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Für den vollen Red Velvet-Genuss servieren Sie diese Kekse am besten mit einer leichten Frischkäseglasur, die die subtile Kakaonote perfekt ergänzt und den Samt-Look abrundet.
- Ein Profi-Tipp: Die Kühlzeit von mindestens 90 Minuten ist entscheidend, damit der Teig beim Ausrollen nicht klebt und die ausgestochenen Formen ihre Struktur im Ofen behalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 27g)
- Calories: 105
- Sodium: 18mg
- Fat: 4.2g
- Saturated Fat: 2.6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 7.0g