Ingredients
Scale
- 300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine)
- 250 g Vorgekochte Rote Bete (vakuumverpackt), grob gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 100 g Crème fraîche oder Kochsahne
- 50 g Geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
- 1 EL Frischer Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Nudeln abgießen, bewahren Sie etwa 150 ml des Nudelkochwassers auf.
- Step 2: Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne und dünsten Sie den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa eine Minute an, bis er duftet.
- Step 3: Geben Sie die gewürfelte Rote Bete, den angebratenen Knoblauch, die restlichen 3 EL Olivenöl, die Crème fraîche, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer. Pürieren Sie die Mischung, bis eine sehr glatte und cremige Soße entsteht.
- Step 4: Geben Sie die Rote-Bete-Soße in die Pfanne zurück oder in den leeren Nudeltopf und erhitzen Sie sie leicht. Rühren Sie den Zitronensaft und den geriebenen Parmesan ein. Fügen Sie nach und nach das aufgehobene Nudelwasser hinzu, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Step 5: Geben Sie die abgetropften Nudeln zur Soße und vermischen Sie alles gründlich, sodass die Pasta gleichmäßig von der Soße überzogen ist.
- Step 6: Servieren Sie die Rote-Bete-Pasta sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan oder Feta und optional frischer Petersilie oder Nüssen.
Notes
- Falls Reste bleiben, lagern Sie die Soße idealerweise getrennt von den Nudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, damit die Pasta nicht zu viel Flüssigkeit zieht.
- Beim Aufwärmen kann die Soße stark andicken; fügen Sie beim Erwärmen auf dem Herd einen Schuss Wasser oder Milch hinzu, bis sie wieder ihre cremige Konsistenz erreicht hat.
- Für einen wunderbaren Texturkontrast servieren Sie das Gericht unbedingt mit gerösteten Walnüssen oder Kürbiskernen und frischer Petersilie.
- Um die erdige Note der Roten Bete zu mindern, ist eine großzügige Prise Zitronensaft unerlässlich; schmecken Sie damit die Säure und die Süße perfekt ab.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ca. 350 g (Hauptgericht)
- Calories: 720
- Sodium: 240mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 5.2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g