Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 75 g Zucker (+ 100 g für die Füllung)
- 75 g weiche Butter (+ 100 g für die Füllung)
- 1 großes Ei (Klasse M)
- 2 TL gemahlener Zimt
- 150 g Puderzucker und 2 EL Rosenwasser (für die Glasur)
Instructions
- Step 1: Hefeteig vorbereiten. Die lauwarme Milch mit 1 TL Zucker verrühren und die Hefe hineinbröseln, 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl, den restlichen Zucker, das Ei und die 75 g weiche Butter in eine Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und den Teig etwa 8 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Step 2: Füllung herstellen und Teig ausrollen. Die 100 g weiche Butter für die Füllung schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel den 100 g Zucker und den Zimt mischen. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (etwa 40×50 cm) ausrollen und gleichmäßig mit der Butter bestreichen. Anschließend die Zimtzucker-Mischung darüber streuen.
- Step 3: Schnecken formen und zweite Gärung. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 12 gleich große Stücke schneiden. Die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Tuch abdecken. Weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 4: Backen. Die Rosa Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter leicht abkühlen lassen.
- Step 5: Glasieren. Während die Schnecken abkühlen, den Puderzucker sieben und mit dem Rosenwasser vermischen. Für eine intensivere rosa Farbe optional einige Tropfen roten Lebensmittelfarbstoff oder Rote Bete Saft hinzufügen. Die fertige Glasur mit einem Löffel über die noch warmen Rosa Zimtschnecken träufeln und fest werden lassen.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Schnecken in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, um sie saftig zu halten; so bleiben sie 2–3 Tage frisch.
- Um die Schnecken wieder ofenfrisch zu genießen, wärmen Sie sie kurz (5 Minuten bei 150°C) auf; ist die Glasur bereits fest, empfehlen wir, die Schnecken in Alufolie einzuwickeln, damit sie nicht austrocknen.
- Die leichte Rosennote der Schnecken harmoniert wunderbar mit einem kleinen Klecks ungesüßtem griechischem Joghurt oder einer Tasse Rosenblütentee.
- Damit der Hefeteig besonders luftig wird, stellen Sie sicher, dass die Milch wirklich nur lauwarm (max. 35°C) ist und kneten Sie den Teig lieber zwei Minuten länger als angegeben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Zimtschnecke (ca. 100g)
- Calories: 395
- Sodium: 198mg
- Cholesterol: 16.5g