Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g feiner Zucker
- 125 g weiche Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 50 ml Milch (3,5% Fett)
- 1 TL Rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- 150 g Kokosraspel
- 200 g Puderzucker
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln einrühren. Mehl, Milch und die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und alles zu einem glatten, rosafarbenen Teig vermengen.
- Step 2: Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form (ca. 20×20 cm) füllen und glattstreichen. Für etwa 20-25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Step 3: Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Nach dem Erkalten den Kuchen aus der Form nehmen und in etwa 10-12 gleichmäßige Riegel schneiden.
- Step 4: Für den Zuckerguss den Puderzucker mit etwa 2-3 Esslöffeln Wasser oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die Kokosraspel auf einem flachen Teller bereitstellen.
- Step 5: Jeden Kuchenriegel einzeln in den Zuckerguss tauchen, bis alle Seiten bedeckt sind. Anschließend sofort in den Kokosraspeln wenden, sodass eine gleichmäßige "Schneeball"-Schicht entsteht.
- Step 6: Die Rosa Kokos-Schneeball-Kuchenriegel auf einem Rost oder Backpapier trocknen lassen, bis der Zuckerguss fest geworden ist.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Kuchenriegel in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie 3 bis 4 Tage saftig, besonders wenn Sie ein Stück Backpapier zwischen die Schichten legen.
- Für einen frischen Kontrast zur Süße des Kuchens ersetzen Sie das Wasser im Zuckerguss durch einen Schuss Zitronensaft, das hellt auch die rosa Farbe des Teiges optisch auf.
- Diese Riegel sind perfekt für eine Kaffeetafel; servieren Sie sie besonders erfrischend direkt aus dem Kühlschrank mit einer Tasse Eiskaffee oder einem milden grünen Tee.
- Achten Sie darauf, dass der Zuckerguss vollständig getrocknet ist, bevor Sie die Riegel stapeln, um ein Ankleben der Kokos-Schicht zu verhindern – das Trocknen auf einem Gitter dauert oft etwa eine Stunde.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Riegel (ca. 90g)
- Calories: 385
- Sodium: 155mg
- Fat: 25.1g
- Saturated Fat: 18.2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 29.8g