Ingredients
Scale
- 250 g Rinderhackfleisch (fein)
- 200 g rohe Garnelen (geschält und entdarmt)
- 30 Stück Wantan-Teigblätter (Siu Mai Stil, rund oder quadratisch)
- 4 EL Wasserkastanien (abgetropft und fein gehackt)
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Speisestärke
Instructions
- Step 1: Die Garnelen grob hacken. In einer großen Schüssel das gehackte Rindfleisch und die Garnelen mit den Wasserkastanien, dem geriebenen Ingwer, der Sojasauce, dem Sesamöl und der Speisestärke vermischen. Die Füllung kräftig rühren, bis sie klebrig wird und gut bindet.
- Step 2: Je ein Teigblatt in die Hand nehmen und etwa 1 bis 1,5 Teelöffel der Füllung in die Mitte geben. Die Ränder des Teigblattes nach oben drücken, wobei die Oberseite des Siu Mai offen bleibt. Mit Daumen und Zeigefinger die Mitte leicht zusammendrücken, um die zylindrische Form zu fixieren.
- Step 3: Einen Dämpfer (Bambus oder Metall) vorbereiten, indem Sie den Boden mit Backpapier oder einem Kohlblatt auslegen, um ein Anhaften zu verhindern. Die Siu Mai in den Dämpfer setzen, dabei auf genügend Abstand achten.
- Step 4: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Dämpfer über das kochende Wasser stellen, sodass der Boden des Dämpfers das Wasser nicht berührt.
- Step 5: Die Rindfleisch- und Garnelen-Siu Mai 10 bis 12 Minuten dämpfen, oder bis die Füllung fest ist und das Fleisch durchgegart ist. Heiß servieren, optional mit Chili-Öl oder einer zusätzlichen Dipp-Sauce.
Notes
- Ungedämpfte Siu Mai können auf einem bemehlten Tablett eingefroren und später direkt aus dem Gefrierschrank (etwa 15 Minuten) gedämpft werden, um sie auf Vorrat zuzubereiten.
- Um die saftige Textur zu erhalten, sollten Reste am besten kurz (3–5 Minuten) in einem Dämpfer aufgewärmt werden, da die Mikrowelle die Feuchtigkeit entzieht.
- Servieren Sie diese deftigen Siu Mai mit einem Klecks Chili-Öl und garnieren Sie die Oberseite für einen Farbkontrast optional mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder Tobiko.
- Rühren Sie die Füllung kräftig, bis sie sichtbar klebrig wird; dies aktiviert die Speisestärke und garantiert eine feste Bindung, sodass die Siu Mai beim Dämpfen nicht zerfallen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Calories: 235