Ingredients
- Frischkäse (Vollfettstufe): 200 g
- Butterkekse (fein zerbröselt): 150 g
- Weiße Schokolade (für Überzug und Dekoration): 300 g
- Puderzucker: 50 g
- Frische oder gefrorene Himbeeren: 75 g
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Kokosfett (oder neutrales Pflanzenöl): 1 Teelöffel
Instructions
- Step 1: Die Butterkekse sehr fein zerbröseln. In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren. Anschließend die Keksbrösel vorsichtig unter die Käsekuchenmasse mischen.
- Step 2: Die Himbeeren (falls gefroren, leicht antauen lassen) behutsam unter die Masse heben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Masse für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 3: Mithilfe eines kleinen Löffels Portionen der gekühlten Masse abstechen und mit den Händen zu festen, gleichmäßigen Kugeln (etwa 2,5 cm Durchmesser) rollen. Die geformten Kugeln auf einem Backpapier belegten Teller zwischenlagern.
- Step 4: Die weiße Schokolade zusammen mit dem Kokosfett in einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, bis sie eine glatte, flüssige Konsistenz erreicht.
- Step 5: Die Käsekuchenkugeln nacheinander in die geschmolzene weiße Schokolade tauchen, abtropfen lassen und sofort auf Backpapier setzen. Nach Belieben mit weiteren Keksbröseln oder getrockneten Himbeerstücken bestreuen, bevor die Schokolade aushärtet.
- Step 6: Die fertigen Käsekuchenkugeln für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Schokoladenhülle knackig ist.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Käsekuchenkugeln luftdicht im Kühlschrank; nehmen Sie sie aber etwa 15 Minuten vor dem Genuss heraus, damit die Aromen sich voll entfalten können.
- Da es sich um kalte Pralinen handelt, ist ein Aufwärmen nicht notwendig; falls die Schokoladenhülle zu hart ist, lassen Sie die Kugeln kurz bei Raumtemperatur temperieren, bis die Hülle leicht nachgibt.
- Servieren Sie diese süßen Kugeln idealerweise zu einem starken, ungesüßten Espresso oder einem frischen Himbeer-Minz-Tee, um einen schönen Kontrast zur Süße der weißen Schokolade zu schaffen.
- Küchen-Tipp: Stellen Sie sicher, dass die Frischkäsemasse vor dem Rollen sehr fest durchgekühlt ist, um das Zerrinnen der Himbeeren zu vermeiden und perfekt runde, stabile Kugeln zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kugeln (ca. 60g)
- Calories: 205
- Sodium: 125mg
- Fat: 13.5g
- Saturated Fat: 9.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 18.0g