Ingredients
Scale
- 400 g gefrorene Mangowürfel
- Mark von 6 frischen Maracujas (oder 150 g Maracuja-Püree)
- 100 ml Kokoswasser (oder stilles Wasser)
- 50 g Puderzucker (oder nach Geschmack)
- Saft einer Limette
- 1 Prise Meersalz (Geschmacksverstärker)
- 1/4 TL gemahlener Kurkuma (optional, für intensivere Mangofarbe)
Instructions
- Step 1: Die Zutaten (Puderzucker, Kokoswasser, Limettensaft und Salz) halbieren. Das Mangomark von den Maracujas trennen und Kerne entfernen oder beiseite stellen.
- Step 2: Für die Mango-Basis die gefrorenen Mangowürfel, die Hälfte der Flüssigkeit/Zusätze und den Kurkuma in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren. Die Masse in eine gefriersichere Schüssel umfüllen und für 30 Minuten leicht anfrieren lassen.
- Step 3: Für die Maracuja-Basis das Maracuja-Mark zusammen mit der restlichen Flüssigkeit/Zusätze mixen, bis eine leicht dickflüssige Konsistenz entsteht.
- Step 4: Das leicht angefrorene Mango-Sorbet abwechselnd löffelweise mit dem Maracuja-Sorbet in eine Gefrierform schichten. Anschließend mit einem Messer oder Stäbchen vorsichtig spiralförmige Bewegungen durch die Masse ziehen, um den Swirl-Effekt zu erzeugen.
- Step 5: Die Form luftdicht abdecken und für mindestens 4 bis 6 Stunden im Gefrierschrank vollständig fest werden lassen.
- Step 6: Das Sorbet vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, um es besser portionieren zu können.
Notes
- Um die cremige Textur zu bewahren und Gefrierbrand zu verhindern, lagern Sie das Sorbet immer in einer luftdicht verschlossenen Form, idealerweise mit einer Schicht Backpapier direkt auf der Oberfläche.
- Für die optimale Portionierbarkeit lassen Sie das Sorbet gemäß Anleitung genau 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen; dies ist entscheidend, damit der Swirl nicht zerbricht.
- Servieren Sie den tropischen Sorbet-Swirl in gekühlten Schälchen, garniert mit gerösteten Kokoschips und frischer Minze, um die tropische Note zu verstärken.
- Nutzen Sie für die Mango-Basis unbedingt einen Hochleistungsmixer; nur so erreichen die gefrorenen Früchte die nötige Geschwindigkeit, um eine wirklich geschmeidige, glatte Sorbet-Textur zu erzeugen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Kugel (ca. 120g)
- Calories: 145
- Sodium: 5mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 34g