Ingredients
Scale
- 150 g Schokoladenkekse (z.B. Oreos oder ähnliche Kakaokekse)
- 50 g geschmolzene Butter
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 100 g feiner Zucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 3 Esslöffel Schokostreusel oder gehackte Schokolade (optional, zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Die Schokoladenkekse in einem Mixer sehr fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Step 2: Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf die Böden der 12 Papierförmchen verteilen und fest andrücken, um einen stabilen Boden zu bilden.
- Step 3: Für die Füllung den zimmerwarmen Frischkäse, den Zucker und den Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig schlagen. Die geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse homogen schokoladig ist.
- Step 4: Das Ei vorsichtig unter die Masse heben. Nur so lange rühren, bis es gerade eben eingearbeitet ist, um zu verhindern, dass die Käsekuchen später Risse bekommen.
- Step 5: Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden in den Förmchen verteilen. Die Oberfläche der Häppchen mit den Schokostreuseln bestreuen.
- Step 6: Die Mini-Käsekuchen 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht nachgibt. Die Häppchen vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie aus den Förmchen genommen und serviert werden.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Häppchen unbedingt in einer luftdichten Dose im Kühlschrank, idealerweise halten sie sich so 3 bis 4 Tage.
- Da die Häppchen kalt am besten schmecken, nehmen Sie sie etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung, damit sie eine perfekte Konsistenz erreichen und die Aromen zur Geltung kommen.
- Für einen frischen Kontrast dekorieren Sie die Häppchen kurz vor dem Servieren mit einer frischen Himbeere oder einem kleinen Klecks ungesüßter Schlagsahne.
- Um Risse an der Oberfläche zu vermeiden, muss der Frischkäse zimmerwarm sein und das Ei wirklich nur vorsichtig und minimal unter die Masse gehoben werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Schokoladen-Käsekuchen-Häppchen
- Calories: 205
- Sodium: 125mg
- Fat: 14.0g
- Saturated Fat: 8.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 14.5g