Ingredients
- Weizenmehl (250 g)
- Zucker (150 g)
- Backpulver (2 Teelöffel)
- Eier (2 Stück, Größe M)
- Milch oder Buttermilch (120 ml)
- Butter (80 g, geschmolzen und abgekühlt)
- Frischkäse (100 g, Doppelrahmstufe)
- Blaubeeren (200 g, frisch oder gefroren)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Step 2: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermischen. In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Eier und Milch verquirlen.
- Step 3: Die flüssigen Zutaten rasch zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Es dürfen noch kleine Klümpchen sichtbar sein (den Teig nicht übermischen).
- Step 4: Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinmulden verteilen.
- Step 5: Den Frischkäse mit optional 1 EL Zucker verrühren und kleine Kleckse des Frischkäses auf den Teig geben. Mit einer Gabel leicht einwirbeln, um den Frischkäse-Kern zu erzeugen.
- Step 6: Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Mischen Sie den Teig nur kurz, bis die trockenen Zutaten gerade eben feucht sind; ein paar Mehlklümpchen sind für super saftige Muffins völlig in Ordnung.
- Lagern Sie die abgekühlten Muffins in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage, danach am besten im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn die Muffins vom Vortag etwas fest geworden sind, wärmen Sie sie für 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle auf, damit der Frischkäse-Kern wieder wunderbar cremig wird.
- Für ein luxuriöses Frühstück oder Dessert servieren Sie die Muffins lauwarm, vielleicht ergänzt durch einen leichten Puderzucker-Zitronen-Guss.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin (ca. 75g)
- Calories: 225
- Sodium: 108mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 16g